Risotto med pancetta og porrer til to personer
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Lav en klassisk italiensk risotto til middag for to. Møre porrer, sprød pancetta og saftig spinat tilføjer en livlig smag og tekstur, mens smør og revet parmesanost giver stivelsesholdig Arborio-ris en vidunderlig cremet tekstur. Hæld et glas tør hvidvin over risottoen, og nyd.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 1 tsk olivenolie
- 110 g pancetta, i tern (ca. 3/4 kop)
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille porre (kun den hvide og lysegrønne del), halveret på langs og skåret i tynde skiver
- 3/4 spsk. Arborio-ris
- 1 spsk usaltet smør
- 1 tørt laurbærblad
- 0,5 kopper tør hvidvin
- 2 kopper lille spinat
- 1/4 kop fint revet parmesanost, plus ekstra til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, porrer, spinat, Parmesanost, hvidvin, laurbærblad, pancetta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm kyllingebouillonen op i en lille gryde ved middellav varme. Dæk til og hold den varm, mens du tilbereder risottoen.
- Varm olivenolie op i en mellemstor gryde ved middellav varme. Tilsæt pancettaen og steg den under omrøring, indtil den er gyldenbrun og sprød, ca. 4 minutter. Brug en hulsket ske til at flytte pancettaen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
- Hæld næsten alt det smeltede fedt fra panden, men gem kun 2 spiseskefulde, tilsæt derefter hvidløg, porre, en knivspids salt og lidt friskkværnet sort peber. Steg under omrøring, indtil porren er blød, 3-4 minutter. Tilsæt ris, smør og laurbærblad. Steg under omrøring, indtil risen er ristet, ca. 4 minutter.
- Hæld vinen i og lad det simre under omrøring, indtil den er helt absorberet, 2 til 3 minutter.
- Hæld 1/2 kop varm bouillon i risen og kog under konstant omrøring, indtil risen har absorberet væsken, 2-3 minutter (du ved, at det er tid til at tilsætte mere bouillon, når du skubber risen væk med en ske, og der ikke er mere væske i midten). Gentag denne proces, og tilsæt mere bouillon, en øse ad gangen, indtil risen er al dente, 15-17 minutter. Fjern laurbærbladet.
- Tilsæt spinat, parmesanost, halvdelen af den stegte pancetta, 1/2 tsk salt og et par omgange stødt peber. Rør rundt, indtil spinaten falder sammen, og alle ingredienserne er jævnt fordelt. Smag til og juster krydderiet med salt og peber, hvis det er nødvendigt. Fordel risottoen i to skåle, og top med den resterende pancetta og parmesanost.
Forfatter af opskriften - Amanda Neal – Menuudvikler
Kategorier:
Lignende opskrifter
