Perlebygrisotto med svampe og græskar
Stemmer: 4
Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Perlebygrisotto med svampe og græskar - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper perlebyg
- 350 g friske champignoner, skåret i tynde skiver
- 5 spsk (75 g) smør
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1/2 kop finthakkede skalotteløg
- Salt og friskkværnet peber
- 1/4 kop tør hvidvin
- 350 g agerngræskar, skrællet, uden kerner og skåret i tern
- 4 kopper letsaltet kyllingebouillon eller 1 bouillonterning fortyndet med 4 kopper varmt vand
- 2 spsk hakket frisk persille
- 1 spsk hakket frisk salvie
- 3/4 spsk. fintrevet parmesanost
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: perlebyg, svampe, champignon svampe, græskar, agern squash, Parmesanost, skalotteløg, salvie, persille, hvidvin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Smelt 1 spiseskefuld (15 g) smør og 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en gryde. Tilsæt skalotteløg og steg under omrøring, indtil de er bløde, 1 til 2 minutter. Tilsæt perlebyggen, 1 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber og steg i 1 minut. Hæld hvidvinen i og steg under omrøring, indtil vin indtil det fordamper, 1-2 minutter. Kom perlebyggen i en 6-liters tykbundet gryde eller multikooker.
- Tilsæt 2 spiseskefulde (30 g) smør og den resterende vegetabilske olie til gryden. Tilsæt svampene og steg dem ved høj varme, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter.
- Kom de stegte svampe i gryden med perlebyggen, tilsæt græskar og kyllingebouillon. Rør forsigtigt rundt, læg låg på og lad det simre ved svag varme under omrøring, indtil væsken er absorberet, 2,5-3 timer. Når risottoen er kogt, tilsættes persille, salvie, 1/2 kop parmesan og det resterende smør til perlebyggrisottoen. Serveres varm, drysset med den resterende parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
