Orzotto med grønne ærter
Stemmer: 2
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Denne italienske pasta i en cremet sauce tilberedes med samme teknik som traditionel risotto, med den eneste forskel, at risen erstattes med orzo-pasta (langkornet ris). Retten tilberedes ved gradvist at tilsætte tør hvidvin og derefter kyllingebouillon, og når pastaen er kogt, røres alle de resterende ingredienser i, inklusive piskefløde, revet parmesan og grønne ærter. Hvis du laver mad til børn, kan du bruge kyllingebouillon i stedet for vin, men det er den tørre hvidvin, der giver orzottoen dens udsøgte smag. Dette vil forvandle din orzo-risotto til en ret af restaurantkvalitet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1,5 kopper orzo pasta
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 1 løg, hakket
- 1/4 kop tør hvidvin (eller kyllingebouillon)
- 3 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 0,5 kop frosne grønne ærter, optøede
- 1/3 kop revet parmesanost + ekstra til topping
- 2 spiseskefulde tyndt skåret frisk basilikum
- 1/4 kop piskefløde
- 1 tsk revet citronskal + saft af 1 citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: orzo pasta, hvidvin, ærter, Parmesanost, fløde, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm olivenolien op i en mellemstor gryde med tyk bund ved middelhøj varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er duftende og gennemsigtigt, ca. 2 minutter. Tilsæt orzo-pastaen og kog det under omrøring i 2 minutter. Hæld vinen (eller bouillonen) i og kog, indtil det er helt absorberet, ca. 1 minut.
- Tilsæt gradvist 3 kopper kyllingebouillon under hyppig omrøring. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og læg låg på. Lad det simre, indtil væsken næsten er absorberet, og pastaen er mør, 8-10 minutter. Tag det af varmen.
- Tilsæt grønne ærter, parmesanost, basilikum, piskefløde, citronskal og -saft. Smag til med salt og peber. Drys med parmesanost hver portion.
Kategorier:
Lignende opskrifter
