De bedste risottoopskrifter

Fra traditionelle opskrifter til usædvanlige havregrynsvariationer er risotto den perfekte ret, når du har lyst til noget varmt, fyldigt og mættende.

Den bedste risotto

Klassisk risotto har ikke mange ingredienser (og der er ingen fløde iblandt dem), så succes afhænger af teknik. Efter at have prøvet alle variationerne, besluttede vi os for enkle trin til at lave perfekt italiensk ris. Denne basisret er lækker i sig selv, men den er en god base for at tilsætte dine yndlingsgrøntsager og proteiner.

Vegansk safranrisotto

Denne delikate, farverige risotto er inspireret af smagen fra den provencalske ret bouillabaisse (skaldyrssuppe). Det er en perfekt ret til en særlig lejlighed for både veganere, vegetarer og kødspisere. Umami-rige ingredienser (den "femte" smag) - tomatpuré, sojasauce og dåsetomater - tilføjer dybde. Næringsgær tilføjer en osteagtig smag. Lav bouillonen i forvejen og varm den op igen, mens du tilbereder den.

Risotto med rødvin og ærter

Giada beviser, at risotto er nemmere at lave, end det ser ud til. Rødvin tilføjer en fyldig smag, og frosne ærter til sidst sikrer friskhed.

Enkel "risotto" med parmesan

Denne ret fra Aina er nem at tilberede. Arborio-ris koges i en gryde i kyllingebouillon. Ved at simre i lang tid ved lav temperatur kræver retten ikke konstant omrøring, som det er tilfældet med de fleste risotto-opskrifter på komfur.

Risotto med svampe og pancetta

Pancetta er et vidunderligt supplement til en mør og hyggelig risotto. Den minder om bacon, men uden den røgede smag, hvilket betyder, at den ikke overdøver rettens delikate smagsnuancer.

Risotto med parmesan og citron

I en særlig familieudgave af Food Network magazine bad vi børnene af kendiskokke om at være gæsteredaktører og dele deres familiefavoritter. Her er, hvad Geoffrey Zakarians datter havde at sige om denne risotto: "Risotto er en slags familietradition for os. Den er så mør og smelter i munden."

Arancini med mandler

Rester af risotto kombineres med ristede mandler og mozzarella og steges i olivenolie. Sprøde riskugler med en klistret osteagtig midte serveres med marinarasauce til at dyppe i.

Bygrisotto med svampe

Denne ret er vegetarisk, men takket være svampene mætter den også kødspisere. Smagen er perfekt til det kølige efterårsvejr.

Rejerisotto i en slowcooker

Hvis du tror, ​​at en slowcooker kun er god til supper og gryderetter, så ændrer vi din mening. Nyd smagen af ​​risotto, der føles som om den har simret på komfuret i mindst en halv time – uden engang at røre i den. Slowcookeren klarer alt arbejdet, og alt, hvad du får tilbage, er komplimenter for en ret, der kan konkurrere med restaurantmad.

Risotto med forårsgrønt

Ina siger: "I denne opskrift starter jeg med at sautere porrer og fennikel, tilsætter derefter Arborio-ris, hvidvin og forsigtigt simrende kyllingebouillon, og tilsætter gradvist mere bouillon, mens risen koger. Tilsæt citronskal og -saft, mascarpone, parmesan og frisk purløg, og du har en lækker middag til hele familien. Når du har mestret teknikken, vil det at lave denne risotto et par gange gøre den nem at lave på en hverdagsaften. Bare sæt noget god musik på, hæld dig selv et glas vin op, og slap af, mens du rører."

Risotto med kylling og fontina

For en sofistikeret ret, krydr en mør risotto med parmesan og fontinaost, og top derefter med skiver af røget kylling. Bonus: brug resterne til koteletter dagen efter (se næste opskrift).



Vi anbefaler

Riskoteletter med krydderurter

Få mest muligt ud af rester af risotto ved at lave møre, sprødskorpede koteletter af den. Denne hurtige ret kræver næsten ingen forberedelse.

Risotto med rejer "Fra Diavolo"

Til denne krydrede ret koger Jeff arborioris med røde peberflager, hakkede tomater, kyllingebouillon og hvidløg. Derefter blander han den færdige risotto med smør, frisk persille og stegte rejer.

Risotto med yoghurt og ærter

Lav en lækker risotto fra dit køleskab. Græsk yoghurt giver en cremet konsistens, og frosne ærter tilføjer levende farver.

Ovnbagt broccoli- og cheddarrisotto

Broccoli og cheddar er en vindende kombination, især i en delikat risotto. Bag retten (i stedet for at tilberede den på komfuret), og du behøver ikke konstant at røre i den; du kan bruge den tid til at åbne en flaske vin.

Risotto med bagt blomkål

Ovnstegt blomkål er et solidt supplement til en lækker risotto med fontinaost og hakkede mandler.

Risotto med prosciutto og mascarponeost

Top den med cremet mascarpone og prosciutto for den mest luksuriøse risotto, du nogensinde vil lave.

Risotto med grillet majs

I denne sommerlige fortolkning af den klassiske risotto spiller majs to roller: kolberne bruges til den bouillon, som Geoffrey koger risen i, og de grillede kerner tilsættes til allersidst.

Risotto med rejer

Opskriften bruger rejer, men alle slags fisk og skaldyr kan bruges. Safran giver retten et klassisk og appetitligt udseende. Persillen til sidst er valgfri, men den tilføjer friskhed og levende farver.

Risotto med perlebyg

Brug brune ris og perlebyg til en hurtig og mættende risotto-variation. Det er den perfekte vegetariske hovedret eller tilbehør, fyldt med grøntsager og et cremet præg fra fedtfattig flødeost.

Mikrobølgeovns svamperisotto

Her er en risotto, der ikke kræver 30 minutters stående over komfuret, mens man rører ris i en gryde. Vi laver en lækker bouillon af tørrede svampe, og tilsætter derefter friske svampe og Arborio-ris. Rør én gang, og på et par minutter har du den enkleste og møreste risotto.

Havregrynsrisotto med majs og rejer

Hvis rejer og majsgryn er din yndlingsmad, er denne fuldkornsret perfekt til dig. I stedet for ris bruger vi stålskårne havregryn og følger den klassiske risottoteknik, hvor vi tilsætter varm bouillon i portioner. Konstant omrøring hjælper med at fjerne stivelse og skaber en glat tekstur.

Risotto med svampe i en slowcooker

En nem måde at servere en elegant ret på kort tid er at lave risotto i en slowcooker! Opskriften kræver porrer, svampe, hvidvin og minimal omrøring.

Peberfrugter og zucchini fyldt med risotto

"Risotto er et lækkert fyld til både peberfrugter og zucchini. Vælg de grøntsager på markedet, der ser bedst ud," råder Rachel. "Zucchini kan også kombineres med små, faste gule squash i stedet for røde peberfrugter."

"Beskidt" risotto

Giadas version af risotto kombinerer elementer fra italiensk og amerikansk sydstatskøkken. I sin italienske version af "dirty rice" bruger hun pancetta, krydret italiensk pølse og friskrevet parmesanost.

Aspargesrisotto

Intet går til spilde i denne enkle opskrift. Udover aspargesspidserne, som er placeret ovenpå, bruges også de nederste spidser af aspargesspydene, hvilket giver risottobouillonen smag. Frisk citronsaft og -skal tilføjer en diskret citrusagtig note.









Kategorier: