Påskemiddag med risotto og grønne ærter
Stemmer: 2
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 263, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 11 G., kulhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 308 mg, sukker - G.
Kalorier 263, samlet fedt 9 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 11 G., kulhydrater 27 G., fiber 2 G., kolesterol 33 mg, natrium 308 mg, sukker - G.
For at tilberede denne festlige risotto skal du forberede bouillonen på forhånd og tilsætte en parmesanskal. Denne teknik hjælper med at forbedre rettens smag og give en dejlig osteagtig aroma. Skallen kasseres derefter, og bouillonen røres gradvist i risen på komfuret, indtil den er helt absorberet, før den tilsættes igen. Dette resulterer i en meget blød og fløjlsblød risotto, og græsk yoghurt, der røres i til sidst, giver den en mere cremet smag. Rør grønne ærter i cirka et minut før risottoen er klar, top den derefter med revet parmesan og friske krydderurter, og nyd en lækker italiensk ret lavet med enkle ingredienser.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. arborio-ris
- 2 kopper kyllingebouillon med lavt fedtindhold og lavt saltindhold
- 1 parmesanostskal, 5-7 cm lang.
- 1 spsk. l. olivenolie
- 0,5 kop finthakkede skalotteløg
- 1/3 kop tør hvidvin
- 1 kop frosne ærter, optøede
- 3 spiseskefulde hakket persille
- 3 spsk hakket purløg
- 1,5 tsk hakket merian eller timian
- 0,5 kop revet parmesanost + ekstra til servering (valgfrit)
- 1/4 kop fedtfri græsk yoghurt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, skalotteløg, ærter, hvidvin, Parmesanost, merian, timian
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bring kyllingebouillon, 3,5 kopper vand og ostesvær i kog i en gryde ved middel varme. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter; fjern derefter sværen. Hold bouillonen varm.
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og kog under omrøring med en træske, indtil de er bløde, ca. 3 minutter. Tilsæt ris og kog under omrøring i yderligere 2 minutter. Hæld vinen i og lad det simre under omrøring, indtil den fordamper, ca. 2 minutter. Tilsæt 1/2 kop varm bouillon og rør konstant, indtil den er helt absorberet.
- Fortsæt med at koge, tilsæt bouillon 1/2 kop ad gangen, og rør rundt, indtil hver tilsætning er absorberet, og risen er mør og cremet, 20-25 minutter. Tilsæt ærterne og rør, indtil de er varmet igennem, ca. 1 minut. Tag gryden af varmen.
- Bland persille, purløg og merian i en skål. Sæt 1 spiseskefuld af krydderurterne til side, og tilsæt resten til risottoen sammen med den revne parmesan og yoghurt. Rør kraftigt i 1 minut. Fordel risottoen i skålene. Drys med krydderurter og ekstra parmesan.
Kategorier:
Lignende opskrifter
