Speltrisotto med fennikel

Stemmer: 4

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Lav en duftende og sund speltrisotto. Selvom dens konsistens kan være en smule anderledes end den klassiske italienske ret, er den lige så lækker. Før tilberedning knuses spelten let i en blender. Kornene sauteres derefter med skalotteløg og fennikelrod, koges indtil de er møre, og til sidst tilsættes mascarpone og revet parmesan for at skabe den cremede konsistens af en ægte risotto. Server som en vegetarisk ret alene eller som tilbehør til kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop spelt
1 skalotteløg
1 fennikelrod
1/4 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvedegryn, fennikelpære, skalotteløg, Parmesanost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en blender pureres 1 kop spelt, indtil cirka halvdelen af kornene er brudt i mindre stykker. I en mellemstor gryde ved middelhøj varme sauteres 1 finthakket skalotteløg og 1 finthakket fennikelrod i 2 spiseskefulde smør i 5 minutter.
Tilsæt spelt og 1 tsk groft salt. Tilsæt 4 kopper vand og bring det i kog. Kog, indtil spelten er mør, 15-20 minutter.