Risotto med rødbeder og ost
Stemmer: 7
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Risotto med rødbeder og ost - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Risotto
- Ristede rødbeder, opskrift nedenfor
- 2 spsk. olivenolie
- 0,33 kop hakket skalotteløg
- 2 spsk. arborio-ris
- 1 finthakket fed hvidløg
- 1 kop rødvin
- 4 kopper frisk rødbedesaft
- 1,5 kopper grøntsagsbouillon
- 2 spsk (30 g) smør
- 0,5 kop fintrevet pecorinoost, plus ekstra til pynt
- 2 spsk finthakkede grønne løg
Bagte rødbeder
- 4-5 rødbedeknolder
- 2 spsk. olivenolie
- 3 grofthakkede fed hvidløg
- 1 kvist frisk rosmarin
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, rødbede, Pecorino Romano-ost, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom olie og skalotteløg i en stor, dyb gryde ved middel varme. Tilsæt en knivspids salt, læg låg på og steg (pas på ikke at karamellisere løgene) i 2-3 minutter. Tilsæt risene og steg dem i ca. 5 minutter under omrøring, så risene dækkes af olien. Tilsæt hvidløget og steg under omrøring, indtil det dufter. Deglasér panden med rødvin.
- I mellemtiden varmes rødbedesaften op i en mellemstor gryde sammen med grøntsagsbouillonen. Tilsæt langsomt saften til risottopanden, en øse ad gangen, under omrøring, og tilsæt først den næste øse, når den forrige portion er absorberet. Kog, indtil risen er mør, og al væsken er tilsat, 30-40 minutter.
- Rør smør og pecorinoost i. Smag til og juster krydderierne efter smag. Server risottoen med ristede rødbeder, pecorino og forårsløg.
Opskrift græskarrisotto.
Bagte rødbeder:
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Placer rødbederne i midten af et stort stykke folie og dryp med olivenolie. Tilsæt hvidløg, rosmarin og lidt salt og peber. Fold kanterne af folien sammen og luk. Bag indtil de er møre, 40 minutter. Når de er afkølede nok til at kunne håndteres, skrælles rødbederne og skæres i tern.
Kategorier:
Lignende opskrifter
