Risotto med grønne ærter og skinke
Stemmer: 4
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 616, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 29 G., kulhydrater 73 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 1188 mg, sukker 1 G.
Kalorier 616, samlet fedt 21 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 29 G., kulhydrater 73 G., fiber 7 G., kolesterol 92 mg, natrium 1188 mg, sukker 1 G.
Skinke og grønne ærter er de enkleste og mest overkommelige ingredienser til en lækker og behagelig risotto. Drys den færdige ret med frisk mynte og revet citronskal for et strejf af forårsfriskhed. Server som en selvstændig ret eller som tilbehør til kød.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 6,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 2 fed hvidløg
- 4 spiseskefulde usaltet smør
- 1 stor porre (kun den hvide og lysegrønne del), tyndt skåret og grundigt skyllet
- 1,5 spsk. Arborio-ris
- 1 kop tør hvidvin
- 2 kopper friske eller frosne grønne ærter (optøede)
- 200 g tykke skiver skinke, skåret i 0,5 cm tykke tern.
- 0,5 kop revet pecorinoost (ca. 30 g) + ekstra til drys
- Hakket frisk mynte, til servering
- Revet skal af 1 citron
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: Arborio-ris, ærter, Pecorino Romano-ost, skinke, porrer, hvidvin, citronskal, mynte
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en gryde ved middel varme varmes bouillonen op, og hvidløget tilsættes, indtil det damper. Hold det varmt. Smelt 2 spiseskefulde smør i en stor gryde eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt porrerne, og kog dem under omrøring, indtil de er møre, 2-3 minutter.
- Tilsæt risene; kog under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 2 til 3 minutter. Tilsæt vinen og kog, skrab eventuelle brunede stykker op, indtil de er helt absorberet, 3 til 5 minutter.
- Tilsæt 3 kopper varm bouillon; kog under konstant omrøring, indtil den er helt absorberet, 8-10 minutter. Tilsæt yderligere 3 kopper varm bouillon; fortsæt med at koge under omrøring, indtil risottoen er mør og tyknet, 12-14 minutter.
- Skru ned for varmen og tilsæt grønne ærter, skinke, ost og de resterende 2 spiseskefulde smør. Tilsæt mere varm bouillon, hvis risottoen er for tyk; smag til med salt og peber. Drys mynte, revet ost og citronskal over hver portion.
Kategorier:
Lignende opskrifter
