Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

En opskrift på svinekoteletter med ben, stegt i en blanding af vietnamesiske krydderier. Serveres med ris og gulerodssalat.

Ingredienser:

• 2 røgede naturlige svinekoteletter, 2,5 cm tykke, med ben (ca. 700 g i alt)
• 3 spsk. risvinseddike
• 5 spsk. granuleret sukker
• 1 stor gulerod, skrællet og revet (ca. 2 kopper)
• Salt
• 3-4 spsk fiskesauce
• 4 knuste fed hvidløg
• Skal og saft af 2 limefrugter
• Knuste røde peberflager
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
• 1/2 kop grofthakkede friske korianderblade
• 4 kopper varm kogt langkornet ris

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

svinekød, langkornet ris, gulerod, riseddike, fiskesauce, limesaft, røde peberflager, hvidløg, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en skål blandes risvinseddike og en spiseskefuld sukker, og røres indtil sukkeret er opløst. Tilsæt de revne gulerødder og rør rundt. Krydr med salt og lad det marinere.
Trin 2
• I en lille gryde blandes det resterende sukker med 0,6 dl vand. Bring det i kog ved middel varme og lad det simre, indtil sukkeret er opløst, cirka 3 minutter.
  
  Sluk for varmen og tilsæt fiskesauce, hvidløg, limeskal og -saft og en knivspids røde peberflager eller to. Sæt 1/4 kop af saucen til side til at dryppe over svinekoteletterne, og server resten af ​​saucen med ris.
Trin 3
• Forvarm en udendørs grill eller en stor støbejernsgrillpande ved middelhøj varme.
  
  Bland 60 ml sauce og olie, og vend svinekoteletterne rigeligt. Læg svinekoteletterne på grillen, og steg dem, indtil de er varmet igennem og brunede på begge sider, cirka 5 minutter. Koteletterne kan hænge lidt fast i grillen, men det er okay; træk dem forsigtigt af med en tang, hvis det er nødvendigt. Læg svinekoteletterne over på et skærebræt, og lad dem hvile i 5 minutter.
  
  Fjern benet fra hver kotelet og skær den tyndt på tværs af retningen.
  
  Fordel risen i 4 store skåle ved servering. Bland gulerødder og koriander. Læg et par skiver svinekød i hver skål, fordel gulerodssalaten over skålene, og dryp med den gemte sauce. Vend og server.

Stemmer: 2