Grillet laks i vietnamesisk stil
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10
Denne laks eksotiske asiatiske smag kommer fra en marinade lavet med frisk ingefær, hvidløg, citrongræs, limesaft, sukker og fiskesauce, en essentiel ingrediens i det vietnamesiske køkken. Mariner fisken i mindst en halv time, og grill den derefter. Server med gulerods-sesamdressing og grøntsager eller dampet ris.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Laks
- 2 fileter af vildlaks med skind (0,7-1 kg pr. stk.)
- 2 spsk vindruekerneolie + ekstra til at smøre med
- 1 spsk. revet ingefær
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille skalotteløg, hakket
- 1 stilk citrongræs, finthakket
- Saft af 2 limefrugter
- 2 spiseskefulde fiskesauce
- 1 spsk. brun farin
Gulerod-sesamdressing
- 3 spiseskefulde fiskesauce
- 2 spsk. riseddike
- 1 spsk Sriracha-sauce
- 1 spsk. mørk sesamolie
- 2 tsk. brunt sukker
- Saft af 1 lime
- 1 gulerod, skåret i tynde strimler
- 3 forårsløg, hakket
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: laks, druekerneolie, skalotteløg, gulerod, fiskesauce, Sriracha-sauce, riseddike, brunt sukker, limesaft, sesamolie, forårsløg, citrongræs, ingefærrod, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered laksenI en skål blandes vindruekerneolie, ingefær, hvidløg, skalotteløg, citrongræs, limesaft, fiskesauce, brun farin, en knivspids salt og 1/2 kop vand. Læg laksen på en bageplade med kant og hæld marinaden over. Vend fisken, så begge sider er dækket. Dæk til og stil på køl i 30 minutter.
- I mellemtiden tilberedes gulerods-sesamdressingen.I en lille skål piskes fiskesauce, riseddike, sriracha, sesamolie, brun farin, limesaft og en knivspids salt sammen, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt gulerødder, løg og 1/4 kop vand; rør rundt.
- Forvarm grillen til middel varme.
Tag fisken op af marinaden, og tør overskydende olie af. Smør grillristen med olie. Pensl lakseskindet rigeligt med vindruekerneolie, og læg derefter laksen med skindsiden nedad på grillen. Luk grilllåget, og grill, indtil skindet er sprødt, og laksen er næsten gennemstegt, ca. 8 minutter. Åbn låget, og grill, indtil fisken er gennemstegt, ca. 5 minutter mere (vend ikke fisken). - Læg laksen over på et fad og top med gulerods-sesamdressingen.
Kategorier:
Lignende opskrifter
