Naturkotelet stegt i dej med pærechutney

Stemmer: 1

Sådan laver du - Naturlig kotelet, stegt i dej med pærechutney

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Svinekød stegt i en majsstivelsesdej bliver utroligt møre med en sprød skorpe, der klæber tæt til kødet og ikke falder af under stegning. Den perfekte sauce til denne ret er pærechutney – en indisk, salt-sød, frugtagtig sauce lavet af pærestykker simret med rosiner og sukker i en blanding af aromatiske krydderier. Pærechutney vil forbløffe dig med sin livlige kombination af søde, syrlige og krydrede smage med en let røget note. Den vil tilføje en unik smag til ethvert kød.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svinekød

8 naturlige svinekoteletter med ben, 1 cm tykke.
Salt og kværnet sort peber + yderligere 0,5 tsk peber
2 æg
1 spsk. vand
1/4 tsk cayennepeber
1 kop mel
0,5 kop majsstivelse

Pærechutney

3 Bartlett-pærer, skrællede, uden kernehuse og skåret i 2,5 cm store stykker.
2 spsk (30 g) smør
0,5 kop æblecidereddike
0,5 kop rå rørsukker
0,5 kopper lyse rosiner
1 jalapeñopeber, hakket
2,5 cm ingefærrod, hakket
0,5 spsk rosa peberkorn
0,5 tsk røget paprika
0,5 tsk stærk paprika
0,5 tsk allehånde

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekød, chutneysauce, pærer, æblecidereddike, jalapeno peber, stødt cayennepeber, ingefærrod, allehånde, paprika, rosin

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smelt smørret, ca. 2,5 cm, i en dyb stegepande. Varm panden op til 180°C.
Mens fedtet varmes op, krydr svinebøfferne på begge sider med salt og peber. I en lav skål piskes æg, 1 spiseskefuld vand, cayennepeber og 1/2 tsk sort peber sammen. Bland mel og majsstivelse i en papirpose.

Dyp svinebøfferne i æggeblandingen, og kom dem derefter i en papirpose og ryst dem for at dække dem. Steg svinebøfferne, indtil de er gyldenbrune, cirka 4-5 minutter på hver side. Læg dem over på et stykke køkkenrulle for at dræne overskydende fedt (opbevar de stegte bøffer i en varm ovn, hvis du steger dem i portioner).
PærechutneyI en mellemstor gryde ved middelhøj varme smeltes smørret, og pærerne sauteres i ca. 2 minutter. Tilsæt de resterende ingredienser, undtagen saltet, og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen til middel og lad det simre, indtil det er tyknet, under omrøring af og til, ca. 45 minutter. Smag til med salt.

Tag retten af varmen og server med panerede svinekødbøffer.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Hovedretter / Kød / Sunny Anderson

Lignende opskrifter