Toscansk røget kylling med rosmarin
Stemmer: 1
Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 908, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 61 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 231 mg, natrium 2022 mg, sukker 24 G.
Kalorier 908, samlet fedt 60 G., mættede fedtstoffer 15 G., proteiner 61 G., kulhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 231 mg, natrium 2022 mg, sukker 24 G.
Denne røgede kylling får sin fantastiske smag fra honning-, hvidløg- og rosmarinlagen, som den trækker i flere timer, før den kommer i din ryger. Efter saltlagen skal skindet tørre grundigt, hvilket vil give den røgede kylling en super sprød skorpe.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 0,5 kop groft salt
- 1/4 kop kløverhonning
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 tsk sorte peberkorn
- 8 store kviste frisk rosmarin
- 4 knuste fed hvidløg
- 4 spsk. isterninger
- 1 kylling på 2 kg, fjern overskydende fedt
- Rapsolie
- Specialudstyrvalnøddestykker og 8 kviste frisk rosmarin, udblødt i vand i 2 timer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, sorte peberkorn, rosmarin, honning
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Saltlage:
Bring 6 kopper vand i kog i en stor gryde. Tilsæt bouillon, salt, honning, sukker, peberkorn, rosmarin og hvidløg, og rør indtil saltet er opløst. Tag gryden af varmen, og tilsæt isterninger for hurtigt at køle saltlagen ned til stuetemperatur. Læg kyllingen med brystsiden nedad i saltlagen, dæk til, og stil den i køleskabet i 2-4 timer. - Tag kyllingen op af saltlagen og skyl den grundigt med koldt vand. Dup den tør, læg den på en rist i en bradepande, og stil den i køleskabet i mindst 1 time og op til 4 timer. Dette vil give skindet mulighed for at tørre ud, hvilket gør det sprødere under stegningen.
- Forvarm rygeren til 135 °C eller 160 °C, hvis det er muligt. Tilsæt de udblødte træflis og rosmarinkviste.
- Pensl hele kyllingen med rapsolie og krydr med peber. Placer kyllingen i røgeren med en drypbakke nedenunder. Røg indtil brystets indre temperatur når 71 °C og lårene når 76 °C, afhængigt af kyllingens størrelse, 1,5 til 3 timer.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
