Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Hawaiiansk kylling med ananassauce "Huli Huli" - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

Kyllingelage:

• 1 hel kylling (2,3-3,1 kg)
• 1 kop groft salt
• 1/2 kop sukker
• 3 laurbærblade
• 3 skrællede og knuste fed hvidløg
• 3 kopper is

Huli-huli sauce:

• 1 spsk. ananasjuice
• 1/2 kop ketchup
• 1/2 kop sojasauce
• 2 spiseskefulde kirsebæreddike
• 1/2 kop lys brun farin
• 2 tsk stødt ingefær

Tør krydderiblanding til gnidning:

• 2 spsk hvidløgspulver
• 2 spiseskefulde groft salt
• 1 spsk paprika plus 1 tsk
• 1 spsk. cayennepeber
• 1 spsk løgpulver
• 1 tsk stødt spidskommen
• Knust sort peber
• Saft af 1 citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, laurbærblad, stødt ingefær, stødt cayennepeber, spidskommen, hvidløgspulver, løg, sojasauce, kirsebæreddike, citronsaft, Ananasjuice, brunt sukker, ketchup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg først kyllingen med brystsiden nedad på en arbejdsflade. Fjern rygraden med en køkkensaks ved at lave et snit fra halebenet til halsen på begge sider. Åbn kyllingen, fjern ribben og ønskeben. Lav små snit på begge sider af lårene for at stikke vingerne ind. Du skal have en flad, sommerfugleformet kylling.
Trin 2
• Til saltlagen: I en lille gryde tilsættes 2,5 dl vand, salt, sukker, laurbærblade og hvidløgsfed. Bring det i kog for at opløse salt og sukker. Når vandet koger, slukkes for varmen og der tilsættes isterninger.
  
  Når væsken er afkølet, placeres en kraftig lynlåspose over skålen, saltlagen hældes i den, og kyllingen lægges i den. Sørg for, at den er helt nedsænket i saltlagen. Opbevares i køleskabet i en time. Tag kyllingen op af saltlagen og dup den tør.
Trin 3
• Til Huli-Huli-saucen: I en lille gryde blandes ananasjuice, ketchup, sojasauce og kirsebæreddike og sættes over medium-lav varme.
  
  Når væsken koger, tilsættes brun farin og ingefær. Fortsæt med at simre, indtil væsken begynder at tykne, cirka 5 minutter. Tag gryden af ​​varmen og lad den stå (eller tilbered den på forhånd og stil den i køleskabet, indtil den er klar til brug).
  
  Hæld ca. 1 kop ud inden brug til servering separat.
Trin 4
• Til indgnidning med krydderiblanding: I en lille skål blandes hvidløgspulver, salt, paprika, cayennepeber, løgpulver, spidskommen og en knivspids sort peber grundigt. Pensl kyllingen med blandingen, og drys lidt indeni. Arranger kyllingen på en arbejdsflade, så den danner et pænt rektangel, hvor lårene føres ind mod brystet, og vingerne stikkes ind i sprækkerne.
Trin 5
• Forvarm grillen til middel varme.
  
  Til grillen: Placer kyllingen på en mellemstor rektangulær grillrist og placer den over åben ild. Grill kyllingen med brystsiden nedad i 7-8 minutter. Vend den og fortsæt med at grille med den åbne side nedad i yderligere 15 minutter.
  
  Fortsæt med at vende kyllingen på spyddet under tilberedningen for at forhindre den i at brænde på, hvilket minder om en "huli-huli"-mekanisme. Pres saften af ​​en citron over kyllingen, mens du vender den.
  
  Steg, skiftevis på siden, indtil kyllingen er godt brunet, skindet er sprødt, og et stegetermometer under brystet viser 74 °C. Samlet tilberedningstid: 35-40 minutter. Pensl kyllingen med Hooli Hooli-saucen i løbet af de sidste 5 minutter med en varmebestandig silikonebørste. Tag kyllingen ud af kurven, og lad den hvile i 6-8 minutter.
  
  At servere: Skær kyllingen i bryster, lår og vinger. Anret på et stort serveringsfad og server med Huli-Huli-saucen.

Stemmer: 5