Gulerodskagekager uden bagning med kokos- og ananasflødeostfrosting

Stemmer: 1

Sådan laver du - Gulerodskagekager uden bagning med kokos- og ananasflødeostglasur

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 15

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 172, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 3 G., kulhydrater 9 G., fiber 2 G., kolesterol 9 mg, natrium 75 mg, sukker 1 G.

Disse småkager, sprængfyldte med gulerodskagesmag, kræver ingen bagning, er glutenfri og kan laves veganske. Det er nemt at kontrollere portionerne ved at lave disse småkager. Bag en portion og frys nogle ned til senere. Flødeostfrostingen vil sætte sig, men den vil stadig være lækker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store gulerødder, skrællede
1 kop rå pekannødder
0,5 kop cashewnødder
0,5 kopper usødede kokosflager + ekstra til pynt
1/4 kop mandelpasta
2 tsk stødt kanel
1 tsk stødt ingefær
1/4 tsk salt
2 spsk + 2 tsk ahornsirup
1,5 tsk vaniljeekstrakt
110 g blødgjort flødeost eller vegansk flødeost
3 spsk. l. ananasjuice

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pekannødder, cashewnødder, gulerod, mandelpasta, Ananasjuice, flødeost, ahornsirup, stødt ingefær, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Beklæd en bageplade med folie og bagepapir og sæt til side.
Hak gulerødderne i store stykker og kom dem i en foodprocessor med skæreskive. Blend, indtil de er finthakkede. Tilsæt pekannødder, cashewnødder, kokosnød, mandelsmør, kanel, ingefær, salt, 2 spsk ahornsirup og 1 tsk vanilje. Blend, indtil blandingen er glat, og skrab efter behov ned ad siderne af foodprocessoren. Blandingen skal være fugtig, men ikke flydende, og er klar, når den begynder at løsne sig fra siderne af foodprocessoren og danner en kugle.

Form dejen til 15 lige store kugler, ca. 3 cm hver, med rene hænder. Placer kuglerne på en bageplade beklædt med bageplade, og flad dem derefter fladt med tommelfingeren, så der er en fordybning.
Forbered glasuren i en skål, og bland flødeosten og ananassaften med de resterende 2 teskefulde ahornsirup og 0,5 teskefuld vaniljeekstrakt. Pisk med en håndmixer, indtil det er cremet. For en vegansk version, brug en vegansk flødeost, såsom Daiya Cream Cheese eller Tofutti Better Than Cream Cheese.
Kom en klat glasur på hver småkage og drys med kokos, hvis det ønskes. Stil småkagerne på køl i 1-2 timer eller frys dem i 15 minutter før servering. Småkagerne kan opbevares i køleskabet eller fryseren.

Kategorier: