Blæksprutte med ananassauce

Stemmer: 7

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4 som forret

Blæksprutte med ananassauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g frisk pillet blæksprutte (eller optøet)
2 kopper kærnemælk
1 tsk varm sauce
2 kopper hvedemel
2 spiseskefulde majsstivelse
1 og 1/4 teskefuld salt
1,5 spsk. stødt sort peber
6 kopper vegetabilsk olie til friturestegning
Aromatisk essens (se opskrift nedenfor)
Sød og sur sauce (se opskrift nedenfor)

Kreolsk aromatisk krydderiblanding (også kendt som Bayou Blast):

2,5 spsk paprika
2 spsk. salt
2 spsk hvidløgspulver
1 spsk. sort peber
1 spsk løgpulver
1 spsk. cayennepeber
1 spsk. tørret oregano
1 spsk tørret timian

Sød og sur sauce:

1/4 kop finthakket ananas
1 spsk. l. olivenolie
1/3 kop hakket løg
1/2 tsk revet ingefær
1/3 spsk. riseddike
1/4 kop ketchup
2 spiseskefulde Sriracha-sauce med hvidløg og chili
1/4 kop sukker
1/4 kop kyllingebouillon
2 tsk majsstivelse

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blæksprutte, Ananas, surmælk, ingefærrod, Sriracha-sauce, paprika, hvidløgspulver, løgpulver, stødt cayennepeber, oregano, timian, riseddike, ketchup, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær blæksprutten i 1 cm tykke ringe, og fjern om nødvendigt tentaklerne. Bland kærnemælk og hot sauce i en skål. Læg blækspruttestykkerne i marinaden, og lad dem trække i 30 minutter.

I en separat skål eller bagefad blandes mel med stivelse, salt og peber.
I en mellemstor, tung gryde varmes olien op til 190 °C.

Hæld marinaden fra blæksprutten; du skal ikke bruge den længere. Vend blæksprutteringene i melblandingen og ryst overskydende mel af. Arbejd i portioner, og sænk forsigtigt stykkerne ned i den varme olie og steg dem under lejlighedsvis vending, indtil de flyder op til overfladen og holder op med at knitre, 1-2 minutter. (Blæksprutten skal være let gylden, når den er stegt.)

Tag blæksprutten op af olien med en hulsket ske, og læg den på et stykke køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Krydr med aromatisk essens og salt, hvis det er nødvendigt. Server den varm med en sursød sauce.

Aromatisk krydderiblanding: Bland alle ingredienserne grundigt. Udbytte: 2/3 kop.
Sød og sur sauce: Varm olien op i en lille gryde ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes løget og steges under omrøring, indtil det er blødt, ca. 2 minutter. Tilsæt ingefæren og steg den under konstant omrøring i 30 sekunder.

Tilsæt ananas, eddike, ketchup, hvidløgschilisauce og sukker. Bring saucen i kog og kog under omrøring i 3 minutter. I en lille skål piskes kyllingebouillon og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Tilsæt blandingen til saucen og bring det i kog. Kog i 1 minut, tag det af varmen og lad det køle lidt af.

Kom saucen i en lille foodprocessor eller blender og blend den flere gange. Server varm. Giver: 1 1/4 kop.