Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5

For at gøre koteletterne ekstra saftige, tilsætter Ina Garten mayonnaise, Dijon-sennep og sammenpiskede æg. En afslappet, men alligevel simpel og fantastisk forret.

Ingredienser:

• 225 g frisk laks
• 1,5 tsk krydderier til kogning af krabber
• 4 spiseskefulde olivenolie, plus mere til at smøre med
• Salt og kværnet sort peber
• 4 spsk (60 g) smør
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 1 spsk kapers (hæld saltlagen fra)
• 1/4 tsk. stærk sauce
• 1/2 tsk Worcestershiresauce
• 3 skiver gammelt brød (skorpen fjernet)
• 1/2 kop mayonnaise
• 2 teskefulde Dijon-sennep
• 2 letpiskede mellemstore æg
• 3/4 kop finthakket rødløg (1 lille hoved)
• 1,5 kopper finthakket selleri (4 stilke)
• 1/2 kop finthakket rød peberfrugt (1 lille peberfrugt)
• 1/2 kop små tern af gul peberfrugt (1 lille peberfrugt)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

laks, selleri, sød peber, kapers, rødløg, persille, mayonnaise, æg, hvidt brød, varm sauce, Worcestershiresauce, fiskekrydderi, Dijon-sennep

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 180°C.
  
  Læg laksen med skindsiden nedad på en bageplade. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i 15-20 minutter, indtil den er gennemstegt. Tag bagepladen ud af ovnen og dæk den tæt med aluminiumsfolie. Lad den hvile i 10 minutter, og stil den derefter i køleskabet, indtil den er helt afkølet.
Trin 2
• I mellemtiden blandes 2 spiseskefulde (30 g) smør, 2 spiseskefulde olivenolie, rødløg, selleri, røde og gule peberfrugter, persille, kapers, hot sauce, Worcestershire sauce, krabbekrydderi, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber i en stor stegepande. Steg ved middellav varme, indtil grøntsagerne er møre, cirka 15 til 20 minutter. Afkøl til stuetemperatur.
Trin 3
• Riv brødet i stykker og blend det i en foodprocessor med knivtilbehøret. Du skal have ca. 2,5 dl rasp. Læg raspen på en bageplade og rist den i ovnen i 5 minutter under omrøring, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
• I en stor skål rives den afkølede fisk. Tilsæt rasp, mayonnaise, sennep og æg. Tilsæt grøntsagsblandingen og bland godt. Dæk til og stil i køleskabet i 30 minutter. Form til 10 bøffer (70-85 g hver).
  
  Varm de resterende 2 spiseskefulde (30 g) smør og 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt laksefrikadellerne i portioner og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle. Hold dem varme i en forvarmet ovn ved 120 °C og server varme.

Stemmer: 6