Vegetariske koteletter med agurk-yoghurtsauce i pitabrød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Vegetariske koteletter med agurk-yoghurtsauce i pitabrød - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Vegetariske koteletter:

1/2 kop quinoa (skyllet)
1 dåse (425 g) hvide cannellinibønner (drænet og skyllet)
1/2 kop frosne majskerner (optøede)
1/2 kop panko rasp
1 spsk hakket frisk koriander
1 tsk groft salt
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk stødt spidskommen
1/2 tsk granuleret hvidløg
1/2 tsk stødt sort peber
Saft af 1/2 citron
1 spsk. l. olivenolie

Til sandwich:

4 store fuldkornspitabrød (ca. 20 cm i diameter), varmet op
Agurk-yoghurtsauce (se opskrift nedenfor)
Salat med røde blade
1 kødfuld oksetomat, skåret i cirkler

Agurk-yoghurtsauce:

2 tsk. sesam-tahinpasta
1/2 kop hakket agurk
1/2 kop fedtfattig græsk yoghurt
1 spsk citronsaft
1/4 tsk sukker
1 lille fed hvidløg, revet
Et par dråber varm sauce
Salt og kværnet sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pitabrød, quinoa, majs, hvide bønner, cannellinibønner, tomater, agurker, bladsalat, hvidløgsgranulat, spidskommen, sesam, citronsaft, varm sauce, panko rasp, koriander, yoghurt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

At lave sandwichen:

Til vegetariske koteletter: Bring en kop vand i kog i en lille gryde. Tilsæt quinoaen, læg låg på, og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil vandet er absorberet, 15-20 minutter. Læg quinoaen over på en bageplade, og fordel den jævnt. Lad den køle helt af.

I en foodprocessor pureres en halv dåse bønner. I en stor skål blandes 60 ml kogt chia (gem resten til en anden gang), bønnepuréen, de resterende bønner, majs, panko rasp, koriander, salt, chilipulver, spidskommen, hvidløg, peber og citronsaft. Blend, indtil det er glat. Form til 8 små bøffer, ca. 5 cm hver. Stil bøfferne i køleskabet i 15 minutter, så de bliver faste.

Varm olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Steg bøfferne, indtil de er gyldenbrune, 5-8 minutter på hver side.

Sådan samler du sandwichene: Placer 2 bøffer i hver pitabrød, top med en portion agurk-yoghurtsauce, nogle salatblade og oksetomat.

Sådan laver du agurk-yoghurtsauce:

I en lille skål blandes agurker, yoghurt, citronsaft, sesampasta, sukker og hvidløg. Smag til med stærk sauce, salt og peber.