Laksepaté med muskatnød og cremet tomatsalat
Stemmer: 1
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne elegante franske forret imponerer med sin fyldige smag og tekstur. Riete minder om paté og smøres på brød, men den er mindre blød, og med hver bid smager du stykker af mør laks i en cremet smørbaseret pasta. Denne opskrift bruger to typer laks: braiseret i hvidvin og røget. Sammen skaber de en utrolig smag. Lad rieten hvile i køleskabet inden servering, og server den med en let tomat- og urtesalat.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Laksepaté
- 1 skalotteløg, hakket
- 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- 220 g laksefilet uden skind, skåret i 4 stykker
- 2 spsk. tør hvidvin
- 110 g. røget laks
- 110 g usaltet smør, skåret i stykker og blødgjort
- 1 spsk. friskpresset citronsaft
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
Salat
- 450 g cherrytomater, halverede
- 1/4 tsk sukker
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 spsk Dijon-sennep
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 kop piskefløde
- 2 spsk hakket frisk estragon
- 1 spsk hakket frisk purløg
- Skiver af sprødt brød til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: røget laks, druetomater, fløde, hvidvin, vineddike, citronsaft, muskatnød, estragon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Sautér skalotteløgene i olivenolie på en pande ved middel varme i 2-3 minutter. Krydr laksen med salt og peber, og kom den i panden. Tilsæt vinen, læg låg på, og steg den i 3-4 minutter på hver side, indtil den er uigennemsigtig. Læg fisken over på en tallerken, og lad den koge i panden i 2 minutter. Lad den køle af.
- Kom den røgede laks og smørret i en foodprocessor og blend, indtil der dannes en grov pasta. Smuldr og rør den stegte laks i, tilsæt pandesaft, citronsaft, muskatnød og 1/4 tsk salt. Pisk. Kom rietten i en skål med en ske, dæk til og stil i køleskabet i mindst 1 time.
- I en skål blandes tomaterne med sukker og en knivspids salt. I en separat skål blandes eddike, sennep og 0,5 tsk salt, og derefter tilsættes olivenolie. Rør fløde, estragon og purløg i. Tilsæt tomaterne og smag til med salt og peber. Server salaten med lakserillettes og brød.
Kategorier:
Lignende opskrifter
