Tid: 1 time og 5 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

En sprød kartoffel-rösti-pandekage toppet med en steg af tyndt skåret røget laks er en fantastisk brunch-lækkerhed til en særlig lejlighed. Server med rødløg, cremefraiche og citronbåde som dryp.

Ingredienser:

• 220 g røget laks, skåret på langs i 1 cm tykke skiver.
• 3 store Russet Burbank-kartofler (800 g)
• 1/3 kop ghee eller vegetabilsk olie
• 1/4 kop hakket frisk purløg
• Crème fraîche, citronbåde, kapers og hakket rødløg til servering

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, røget laks, kapers, cremefraiche, ghee, citron

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Beklæd en bageplade med bagepapir. Læg tre laksestrimler i rækkefølge, så enderne overlapper med mindst 1 cm. Rul den største laksestrimmel sammen og sæt den til side. Læg tre skiver mere på samme måde. Tag den første laksestrimmel, og start i den ene ende og rul den sammen igen for at gøre den større. Gentag denne proces to gange mere, og placer derefter lakseblomsten på den forberedte bageplade. Form forsigtigt kronblade af den resterende laks, og pak dem rundt om blomstens kanter på bagepladen. Dæk med husholdningsfilm og opbevar i køleskabet.
Trin 2
• Skræl kartoflerne og riv dem fint. Kom dem i et dørslag og skyl dem grundigt med koldt vand, indtil al stivelsen er fjernet, og vandet er klart. Pres kartoflerne tørre, en håndfuld ad gangen, og hæld dem i en mellemstor skål.
Trin 3
• Varm halvdelen af ​​gheen op i en mellemstor pande med slip-let-belægning ved middel varme, indtil den begynder at syde. Tilsæt kartoflerne, og tryk dem godt ned i panden med en spatel, så de danner et jævnt lag. Steg uden at forstyrre panden, indtil de er dybt gyldenbrune, ca. 10 minutter. Dæk panden med et låg, der er større end panden, og vend forsigtigt panden på hovedet, så kartoffelpandekagen ligger med den gyldne side opad på låget. Tilsæt den resterende ghee på panden, og varm op, indtil den begynder at syde. Kom kartoffelpandekagen tilbage på panden med den gyldne side opad, og fortsæt med at stege, indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, i yderligere 10 minutter.
Trin 4
• Placer kartoffelpandekagen på et serveringsfad og drys med purløg. Brug en spatel til at flytte lakseblomsten til midten af ​​kartoffelpandekagen og server med cremefraiche, citronbåde, kapers og purløg.

Stemmer: 1