Latkes med rødbeder og dild
Stemmer: 2
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Det smukke ved latkes er, at du kan supplere deres traditionelle ingredienser – kartofler og løg – med andre grøntsager og skabe nye, sunde og lækre variationer hver gang. Rør for eksempel revne rødbeder, frisk dild og stødt koriander i kartoffelblandingen. Kartoflerne skal presses grundigt for at sikre sprødhed. Steg dem i rigeligt vegetabilsk olie eller, for en endnu mere lækker oplevelse, i udsmeltet kyllingefedt og server med en yoghurtsauce med en forfriskende citrussmag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop almindelig sødmælksyoghurt
- 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1/4 tsk revet citronskal
- 0,6 kg kartofler (ca. 2 mellemstore knolde), skrællede
- 1 lille løg
- 1 stort æg, pisket
- 1 spsk. revne rødbeder
- 1/3 kop matzomel eller almindeligt mel
- 1/4 kop hakket frisk dild
- 1 tsk stødt koriander
- Vegetabilsk olie eller udsmeltet kyllingefedt til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: yoghurt, citronskal, kartoffel, løg, æg, rødbede, matzo-måltid, premium mel, dild, koriander
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes yoghurten med olivenolie, 0,5 tsk salt, 1/4 tsk sort peber og citronskal, indtil det er glat. Stil på køl indtil servering.
- Riv kartoflerne og løget groft i et dørslag over en skål. Tilsæt 1 tsk salt og lidt friskkværnet sort peber, bland godt, og lad det trække i 5 minutter. Tryk kartoffelblandingen godt fast med hænderne for at fjerne så meget væske som muligt. Dup tør med køkkenrulle, og hæld derefter blandingen i en stor skål.
- Tilsæt det sammenpiskede æg, revet rødbede, mel, dild og koriander til kartoffelblandingen og bland godt. Tag 1/4 kop af kartoffelblandingen og form dem til tætte, tynde pandekager på 8-10 cm i diameter. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
- Forvarm ovnen til 120 °C. Varm 0,5 cm vegetabilsk olie eller kyllingefedt op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme.
- Steg latkesene i portioner, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter på hver side. Skru ned for varmen efter behov, hvis de bruner for hurtigt. Læg dem over på en bageplade med kant på en rist, og drys med salt. Opbevar de færdige latkes i ovnen for at holde dem varme, mens du steger den næste portion.
Server med yoghurtsauce.
Kategorier:
Lignende opskrifter
