Latkes med sellerirod og svampe
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 stk.
Sprøde jødiske pandekager (latkes) er en lækker morgenmad eller snack, perfekt med en dipsauce. Hovedingrediensen er kartoffel, og stegte kartofler er umulige ikke at elske: lækre, lækre og mættende. For at gøre dine latkes sundere kan du erstatte nogle af kartoflerne med revet selleri og tilsætte svampe. Duften af stegte kartofler og svampe vil fortrylle alle, selv mens de tilberedes. Server latkes med det samme, mens de stadig er varme, med en side af cremefraiche og forårsløgsauce.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 kop cremefraiche
- 2 spsk finthakket frisk purløg
- 2 tsk hvidvinseddike
- 1 kartoffel (ca. 280 g), skrællet
- En halv mellemstor sellerirod, skrællet
- 1 lille løg
- 1 stort æg, pisket
- 1/3 kop matzomel eller almindeligt mel
- 1 kop halverede og tyndt skårne svampe
- 2 tsk frisk timian + ekstra til drys
- 1 fed hvidløg, revet
- Vegetabilsk olie eller udsmeltet kyllingefedt til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: cremefraiche, purløg, vineddike, kartoffel, selleri rod, løg, æg, matzo-måltid, premium mel, champignon svampe, timian, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en lille skål blandes cremefraiche, purløg, eddike og en knivspids salt, indtil det er glat. Stil det på køl indtil servering.
- Riv kartoflerne, løget og selleriroden groft i et dørslag over en skål. Tilsæt 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, bland godt, og lad det trække i 5 minutter. Tryk kartoffelblandingen godt fast med hænderne for at fjerne så meget væske som muligt. Dup tør med køkkenrulle, og hæld derefter blandingen i en stor skål.
- Tilsæt det sammenpiskede æg, mel, svampe, timian og hvidløg til kartoffelblandingen og bland godt. Form 1/4 kop af kartoffelblandingen til tykke, tynde pandekager på 8-10 cm i diameter. Læg dem på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
- Forvarm ovnen til 120 °C (250 °F). Varm 6 mm vegetabilsk olie eller kyllingefedt op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Steg latkesene i portioner, indtil de er gyldenbrune, 3-5 minutter på hver side. Skru ned for varmen efter behov, hvis de bruner for hurtigt. Læg dem over på en bageplade med kant på en rist, og drys med salt. Hold de færdigbagte latkes varme i ovnen, mens du steger den næste portion. Server med cremefraiche.
Kategorier:
Lignende opskrifter
