Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Disse kartoffelpandekager laves uden tilsat mel – kun revne kartofler og smeltet smør. Så vask ikke de skrællede kartofler for at undgå at skylle stivelsen væk. Steg pandekagerne, indtil de er sprøde, og server dem i stakke med gedeost og æblemos i en let, cremet sauce.

Ingredienser:

• 4 store kartofler, skrællede og revne
• 10 spsk smeltet ghee
• 2 spiseskefulde æblecidereddike
• 2 skalotteløg, skrællede og fint hakkede
• 0,5 kopper naturlig alkoholfri æblecider
• 0,5 kopper piskefløde
• 170 g gedeost, skåret i 12 tynde skiver
• 1,5 kopper æblemos
• 1 spsk. grov sennep
• 5 spsk hakkede grønne løg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kartoffel, æblemos (puré), gedeost, æblecidereddike, Dijon-sennep, fløde

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm en tykbundet stegepande op ved middel varme. Bland kartoflerne med halvdelen af ​​det smeltede smør i en skål. Fordel kartoffelblandingen i 18 lige store portioner, og lav små klynger af hver portion. Tilsæt det resterende smeltede smør til panden, og varm op. Sænk forsigtigt kartoffelklumperne ned i den varme olie, og steg dem i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde. Husk, at det er bedst at stege ved svag varme; dette forhindrer kartoffelklumperne i at brænde på, og det vil resultere i sprøde fritters. Placer kartoffelklumperne på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 175°C.
Trin 3
• For at tilberede saucenVarm æblecidereddike og skalotteløg op i en gryde ved middel varme. Reducer eddiken med 2/3; blandingen skal være tyk og sirupsagtig. Tilsæt æblecideren og reducer væsken til det halve. Tilsæt fløden, skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter.
Trin 4
• Mens saucen simrer, samles kartoffelpandekagerne således: Placer 6 stakke med 3 pandekager i hver i et ovnfast fad, og start hver stak med en kartoffelpandekage. Top med en skive gedeost, kom lidt æblemos over osten, og fortsæt med at lægge pandekagerne lagvis, hvor du tilsætter ost og æblemos. Bag derefter i ovnen i ca. 8 minutter.
Trin 5
• Lige før serveringTilsæt sennep og 3 spiseskefulde forårsløg til saucen, og kom en lille mængde på hver tallerken. Placer kartoffelkagen oven på saucen, og pynt hver stak med en skefuld æblemos. Drys med de resterende forårsløg.
  
  Note
  
  Vask ikke skrællede kartofler for at undgå at skylle den stivelse væk, de indeholder, som holder pandekagerne sammen.

Stemmer: 1