Søde kartoffellatkes med pastinakker og krydret æblemos
Stemmer: 1
Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 166, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 385 mg, sukker 12 G.
Kalorier 166, samlet fedt 6 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 3 G., kulhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 31 mg, natrium 385 mg, sukker 12 G.
Lav latkes ved at erstatte de almindelige kartofler med søde kartofler og pastinakker. Smagen af disse grøntsager passer smukt til hjemmelavet æblemos krydret med kinesisk femkrydderipulver. Server latkes toppet med forårsløg og cremefraiche.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Æblemos
- 6 McIntosh- eller Granny Smith-æbler, skrællede, uden kernehuse og skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1 tsk citronskal
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk æblecider
- 0,5 tsk kinesisk femkrydderipulver
- 1 spsk. sukker
Latkes
- 450 g skrællet sød kartoffel
- 200 g skrællede pastinakker
- 1/4 kop premium mel
- 2 store æg
- 1/4 kop vegetabilsk olie + mere efter behov
Til servering
- Creme fraiche
- 1/4 kop forårsløg, tyndt skåret på skrå
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, pastinak rod, æbler, æblecider, fem krydderier
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Æblemos:
Bland æbler, citronskal, citronsaft, æblecider, femkrydderipulver og sukker i en stor gryde ved middel varme; rør rundt. Kog, indtil æblerne begynder at blive bløde, men stadig er i store stykker, 10 til 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad den køle af. - Latkes:
Riv sød kartoffel og pastinakker groft og kom dem i en stor skål. Krydr med salt og bland. Tilsæt mel og bland, indtil det er jævnt fordelt. Tilsæt æggene og bland godt. Varm 2 spiseskefulde olie op i en stor stegepande ved middel varme. - Form kartoffelblandingen til 8 cm (3 tommer) latkes, ca. 1 cm (0,4 tommer) tykke. Læg dem i den varme olie i et enkelt lag og steg dem, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 4 minutter på hver side.
- Læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og krydr med salt. Fortsæt med at stege latkesene, og tilsæt mere fedtstof efter behov. Server latkesene med æblemos, cremefraiche og forårsløg.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
