Kyllingebryster fyldt med couscous, fetaost, soltørrede tomater og oliven

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Guy Fierri foreslår at lave en "lomme" ud af hvert kyllingebryst og fylde det med en tydelig middelhavssmag. Server denne ret med citronsauce og soltørrede tomater, drysset med stykker fetaost.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til fyldet:

1 spsk. l. olivenolie
2 knuste fed hvidløg
1/8 tsk rød chili kronblade
4 spsk soltørrede tomater (drænede og hakkede)
4 spiseskefulde hakkede Kalamata-oliven
2 kopper kyllingebouillon
1 pakke (280 g) couscous
Salt og peber
230 g smuldret fetaost

Til kyllingen:

4 (170 g hver) kyllingebryster uden skind og ben
Salt og friskkværnet sort peber
1 spsk. l. olivenolie
1 spsk (15 g) smør

Til saucen:

2 knuste fed hvidløg
1/2 kop hvidvin
Saft af 1/2 citron
6 spiseskefulde soltørrede tomater, hakket
4 spsk. grofthakkede Kalamata-oliven
2 spsk (30 g) smør
110 g smuldret fetaost til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hvidløg, røde peberflager, soltørrede tomater, Kalamata-oliven, couscous-morgenmadsprodukter, fetaost, kyllingebryst, hvidvin, citronsaft

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til fyldet:

Varm olivenolien op i en gryde ved middel varme. Når den er varm, tilsættes hvidløg og røde peberflager. Tilsæt de soltørrede tomater og sauter i et par minutter mere. Tilsæt oliven, hæld kyllingebouillonen i, og bring det i kog. Tilsæt pakken med couscous, sluk for varmen, og lad det trække tildækket i 5 minutter. Rør med en gaffel, krydr med salt og peber. Kom 2 kopper af blandingen over på en stor tallerken, top med 230 g feta, og lad det køle af. Brug den resterende varme couscous som pynt. (Placer i et ovnfast fad med låg og varm det op igen i ovnen i løbet af de sidste 10 minutter af kyllingens tilberedning.)
Til kyllingebryst:

Forvarm ovnen til 205 grader.

Fjern om nødvendigt eventuelle ben med en benskærer. Skær forsigtigt langs hele brystet, startende fra toppen og nedad, for at lave en lomme ca. 5 cm dyb. Prøv at undgå at skære igennem fileten på den anden side. Når couscousen er afkølet nok til at håndtere, fyldes lommen forsigtigt med blandingen. Glat fyldet ud, og form det forsigtigt med hænderne. Fjern overskydende couscous fra ydersiden af brystet, og krydr med salt og peber.
Varm olivenolie og smør op i en gryde og brun kyllingen på begge sider. Læg kyllingebrysterne på en bageplade og bag dem i ovnen i 20 minutter.

Mens kyllingebrystene bager, tilberedes saucen.
Til saucen:

Varm den samme gryde op, som du brugte til at stege de fyldte kyllingebryster, og tilsæt hvidløg. Spæd op med hvidvin og citronsaft. Reducer til 1/3 af volumen. Tilsæt de soltørrede tomater, kog i yderligere 2-3 minutter, tilsæt oliven, sluk for varmen, tilsæt smørret og rør godt.
Tag couscousen ud af ovnen og læg den på en tallerken, skær det fyldte kyllingebryst i halve, hæld saucen over, og drys med smuldret resterende fetaost.