Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

"Alle har deres egen idé om, hvordan farsbrød skal smage. Jeg leder altid efter måder at revidere og forbedre min opskrift på," deler Alex Guarnaschelli. "Cremefraiche giver mere saftighed, selvom du oversteger farsbrødet lidt. Og grøntsagerne tilføjer en forfriskende smag. Hvis du har tid, kan du lave dit eget hakkede kød. Jeg bruger hakket oksekød fra en blanding af bryst og nakke, og hakket svinekød fra skulder."

Ingredienser:

• 450 g hakket oksekød
• 350 g hakket svinekød
• 1 tsk stærk paprika
• 2 teskefulde salt
• 1 tsk stødt sort peber
• 3 små gule løg, skrællede og hakkede
• 2 fed hvidløg, skrællet og knust
• 1 spsk. brødkrummer
• 2/3 kop ketchup
• 1 kop cremefraiche
• 1/4 kop bredbladet persille, blade finthakket
• 1/4 kop estragon, blade finthakket
• 3 æg, let piskede
• 1 teskefuld vegetabilsk olie

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

hakket oksekød, hakket svinekød, paprika, sort peber, estragon, ketchup

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 2
• I en stor skål blandes forsigtigt det hakkede oksekød og svinekød med hænderne. Tilsæt paprika, salt og sort peber. Tilsæt de resterende ingredienser. Bland, indtil det er jævnt fordelt.
Trin 3
• Varm en lille gryde op og tilsæt vegetabilsk olie. Når olien begynder at ryge, skru ned for varmen og tilsæt et lille stykke hakket kød. Steg i 1-2 minutter på hver side. Tag det af panden og smag til. Prøv at se om det er salt. Hvis det hakkede kød er for vådt, tilsæt mere rasp. Hvis det er for tørt, tilsæt et æg mere.
Trin 4
• Form farsbrødet til et brød og læg det midt på en bageplade beklædt med bagepapir. Hvis siderne er flade, vil farsbrødet have en skorpe. Bag i 15 minutter. Pensl med ketchup og skru ovntemperaturen ned til 175 °C.
Trin 5
• Bag indtil farsbrødet er stivnet, og dens kernetemperatur når 65 °C, cirka 45 minutter mere.
Trin 6
• Tag farsen ud af ovnen, hæld overskydende fedt fra, og lad den hvile i 10-15 minutter inden servering. Pensl med mere ketchup, hvis det ønskes.

Stemmer: 1