Kylling med estragon
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Kompleksitet: let
Portioner: 2
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 611, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 63 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 280 mg, natrium 620 mg, sukker 2 G.
Kalorier 611, samlet fedt 34 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 63 G., kulhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 280 mg, natrium 620 mg, sukker 2 G.
Denne version af klassisk fransk estragonkylling er hurtig og nem (du kan dog fremskynde retten yderligere ved at braisere kyllingebrystet eller erstatte det med en kalkunfilet). Mør kylling, duftende frisk estragon, et generøst stænk vermouth og piskefløde giver denne ret en nostalgisk fransk bistro-charme. Hvis du ikke kan finde frisk estragon, så fortvivl ikke: fordobl blot mængden af frysetørret estragon i begyndelsen og tilsæt lidt frisk persille til sidst. For en mere intens smag kan du tilsætte en skefuld estragon-infunderet sennep til fløden. Server kyllingen med en blanding af grønne bønner og asparges, kogte kartofler eller basmatiris, og drys med smør.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 tsk hvidløgsolie
- 2 grønne løg, tyndt skåret
- 0,5 tsk frysetørret estragon
- 2 kyllingebrystfileter uden skind og ben
- 1/3 kop vermouth eller hvidvin
- 0,5 tsk salt
- 0,5 kopper piskefløde
- 2 tsk hakket frisk estragon
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, estragon, hvidvin, vermouth, fløde
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm hvidløgsolien op i en stegepande eller et ildfast fad med låg, der passer godt til kyllingebrystene. Tilsæt forårsløg, rør rundt, drys derefter med frysetørret estragon, rør igen, og steg kyllingebrystene i hvidløgsolien i et minut mere under omrøring.
- Læg kyllingebrystene i panden med den buede side nedad, og steg dem i 5 minutter. Pas på ikke at brænde de grønne løg på. Hvis de begynder at brænde på, skrab dem ud af panden og tilsæt dem til kyllingebrystene.
- Vend brysterne og tilsæt vermouth (eller hvidvin). Lad vermouthen fordampe, og tilsæt derefter salt.
- Læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter. Tjek om retten er færdig ved at lave et lille snit i den tykkeste del af brystet og kontrollere, at saften er klar. Hvis ikke, lad det simre i et par minutter mere og tjek igen.
- Læg kyllingebrystene over på varme tallerkener. Bring den resterende væske i kog, tilsæt fløden og rør godt. Tilsæt derefter den friske estragon, rør igen og drys med hvid peber.
- Hæld saucen over kyllingebrysterne og drys med estragon inden servering.
Kategorier:
Lignende opskrifter
