Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Kyllingen og den søde kartoffel grilles i en to-etagers konstruktion: den sommerfuglelignende fugl presses ned med en støbejernspande med grøntsager, som ikke kun bager, men også fungerer som en presse for at sikre jævn tilberedning og sprød skind.

Ingredienser:

Kylling og krydderier

• 1 spsk. l. stødt spidskommen
• 1 spsk. stærk ungarsk paprika
• 1 spsk. stødt hvid peber
• 1 spsk tørret timian
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk groft salt
• 1 hel sommerfuglekylling med skind, ved stuetemperatur
• 110 g smeltet smør
• 1/4 kop honning

Kartoffelskiver

• 110 g smeltet smør
• 6-8 mellemstore søde kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver på en mandoline
• 4 fed hvidløg, tyndt skåret
• 1 rødløg, tyndt skåret på en mandoline
• 1/4 tsk røde peberflager
• 1/4 kop mexicansk cremefraiche
• 1/4 kop hakket frisk persille
• Specialudstyrmandolin grøntsagsskærer og kødtermometer

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

grillet kylling, sød kartoffel, spidskommen, paprika, løgpulver, timian, hvide peberkorn, honning

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kylling og krydderier:
  
  I en mellemstor skål blandes spidskommen, paprika, hvid peber, timian, løgpulver, hvidløgspulver og salt. Kom kyllingen i en større skål og dryp med smør, mens du masserer smørret ind i skind og hulrum. Gnid rigeligt med krydderierne og lad det stå i 30 minutter.
Trin 2
• Sød kartoffel:
  
  Smør bunden og siderne af en stor støbejernspande med smeltet smør, og sæt resten af ​​smørret til side. Arranger søde kartoffelskiverne lodret i en spiral rundt om panden (ikke fladt, som til en gratin).
Trin 3
• Efter hver 8-10 skiver tilsættes lidt hvidløg, og derefter tilsættes tilfældigt rødløgskiver. Dryp med det resterende smør og drys med chiliflager og en knivspids salt. Dæk tæt med folie eller låg.
Trin 4
• Forvarm grillen til meget høj varme.
Trin 5
• Placer kyllingen med skindsiden nedad på grillen ved indirekte varme. Placer straks panden med den søde kartoffel ovenpå og tryk den godt ned. Luk grillen og steg kylling og søde kartoffel i 20-25 minutter. Fjern låget fra den søde kartoffel, tag panden af ​​kyllingen, og sæt den tilbage på grillen ved indirekte varme.
Trin 6
• Vend kyllingen med skindsiden opad, vend den tilbage til den indirekte varmezone, og steg, indtil et stegetermometer viser cirka 71 °C, yderligere 15 til 20 minutter; pensl kyllingen med honning cirka 5 minutter før den er færdig.
Trin 7
• Læg kyllingen til side og dæk den løst med folie. Prik den søde kartoffel med en gaffel, og hvis den stadig er fast, bag den i yderligere 5-10 minutter. Dryp med cremefraiche og drys med persille, når den er klar til servering. Server med den revne kylling.

Stemmer: 1