Grillet sød kartoffel harmonika
Stemmer: 6
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Hasselback-kartofler blev opfundet i 1953 af kokkene på den svenske restaurant Hasselbäcken. Rettens specialitet: inden stegning skæres kartoflerne i skiver, så de forbliver forbundet i bunden. Udover almindelige kartofler kan søde kartofler også tilberedes på denne måde. Efter grillning adskilles skiverne, hvilket giver kartoflerne et karakteristisk "harmonika"-udseende og en røget aroma. Smeltet smør og krydderier flyder ned i disse mellemrum og giver retten fuldstændig smag. Tag gryden af varmen, før du tilsætter rommen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 store sød kartoffelknold, vask med en børste
- 165 g smør, stuetemperatur
- 3 toppede spiseskefulde melasse
- 1 spsk finthakket koriander
- 1 tsk fintrevet appelsinskal
- 1/8 tsk. revet muskatnød
- Rapsolie til smøring
- 1/2 kop mørk rom
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, sirup, Appelsinskaller, muskatnød, rom
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom de søde kartofler i en stor gryde, dæk med koldt vand, tilsæt 1 spiseskefuld salt, og bring det i kog. Kog, indtil kartoflerne stadig er faste indeni, hvilket du kan teste ved at stikke en kniv i midten (de bør ikke være helt kogte). Hæld vandet fra, og lad de søde kartofler køle lidt af.
- Bland smør, melasse, koriander, appelsinskal og muskatnød, og krydr med salt og peber. Dæk til og stil i køleskabet indtil det skal bruges.
- Skær en tynd skive af hver kartoffel på langs for at lave en flad bund. Skær enderne af. Placer hver kartoffel mellem to spisepinde eller træskeer, og læg dem på linje langs kartoflen (for at lave en knivstøtte). Lav forsigtigt lodrette snit hver 3 mm.
- Forvarm en kulgrill til middelhøj varme til indirekte madlavning.
Pensl de søde kartofler med rapsolie og krydr med salt og peber. Placer de søde kartofler på den koldere side af grillen, dæk til og steg dem, indtil de er let gyldne og gennemstegte, 12-15 minutter. - Læg de søde kartofler på et fad, og pensl straks toppen med smørblandingen, så den smelter i sprækkerne. Varm rommen op i en lille gryde, sæt den over, og hæld den over de søde kartofler. Server med kødet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
