Tid: 4 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Kosher kalkun er allerede ret saltet, så for at gøre den virkelig lækker, skal du blot tilsætte et par aromatiske ingredienser – salt er ikke nødvendigt. Bland smør med ingefær, sesamolie, forårsløg, hvidløg og sojasauce (bare lidt for ikke at oversalt) og gnid den krydrede olie over hele fuglen, og læg noget af den under skindet. Når smørret smelter under stegningen, vil skindet være utroligt sprødt og smagfuldt, og kødet vil være saftigt.

Ingredienser:

• 1 kosher kalkun med en vægt på 6,5-8 kg.
• 220 g usaltet smør ved stuetemperatur
• 1,5 spsk. fintrevet frisk ingefær + tyndt skåret ingefær til servering
• 1 spsk asiatisk sesamolie
• 1 spsk sojasauce
• 4 forårsløg, finthakkede, plus ekstra til servering
• 3 fed hvidløg, fintrevet

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kalkun, sesamolie, ingefærrod, sojasauce, forårsløg, hvidløg

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Lad kalkunen stå ved stuetemperatur i 1 time.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 3
• Fjern kalkunindmaden og sæt den til side. Skær eventuelle fedtstykker af omkring hulrummet eller halsen og kasser dem. Dup fuglen tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle, og krydr rigeligt med sort peber både indvendigt og udvendigt.
Trin 4
• I en mellemstor skål blandes smør, ingefær, sesamolie, forårsløg, sojasauce og hvidløg. Adskil forsigtigt skindet fra kalkunbrystet, og skub halvdelen af ​​smørblandingen ind under skindet og over brystkødet. Gnid den resterende blanding ind i skindet. Bind benene sammen med snor. Stop vingerne ind under kalkunen, og placer kalkunen med brystsiden opad på en rist i en bradepande.
Trin 5
• Bag indtil skindet begynder at blive brunt, cirka 25 minutter. Dæk brystet løst med folie, og skru derefter ned for ovntemperaturen til 160 °C. Fortsæt med at bage, indtil et termometer stukket i låret viser 68 °C, cirka 2-3 timer.
Trin 6
• Fjern folien og fortsæt stegningen, indtil lårets indre temperatur når 74 °C, cirka 30 minutter mere. Læg kalkunen over på et skærebræt og lad den hvile i 30 minutter, før den udskæres. Server med forårsløg og ingefærskiver, hvis det bruges.

Stemmer: 1