Mexicansk risgryde

Stemmer: 46

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Denne riskryderet i mexicansk stil er en fantastisk tilbehør til grillet kød, og den er ret nem at lave. Langkornet ris simrer med tomater (brug dåse) og traditionelle mexicanske krydderier, indtil bouillonen er absorberet. Derefter drysses generøst revet cheddar over risen, og osten bages, indtil osten er smeltet. Glem ikke at røre en knivspids gurkemeje i risen for en lækker gylden farve, og for ekstra saftighed kan du tilføje nogle hele tomater og nogle hakkede tomater. Server straks, garneret med hakket koriander.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 kopper langkornet ris
2 spsk. rapsolie (canola)
3 fed hvidløg, knust
Et halvt eller et helt løg, hakket
2 dåser blommetomater på dåse med 400 g
1 dåse (280 g) hakkede tomater fra dåse med chilipeber, f.eks. Rotel
1 tsk spidskommen (eller efter smag)
1 tsk groft salt
1 tsk stødt sort peber
0,5 tsk cayennepeber
1/4 tsk gurkemeje
6-8 kopper letsaltet kyllingebouillon (eller efter behov)
1,5 kopper revet cheddarost
Frisk koriander, hakket, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: langkornet ris, blommetomater, cheddarost, stødt cayennepeber, gurkemeje, spidskommen

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde og tilsæt hvidløg og løg. Steg i 3-4 minutter. Skru ned for varmen og tilsæt ris. Rør konstant for at forhindre, at det brænder på. Kog ved svag varme i ca. 3 minutter.

Tilsæt derefter hele og hakkede tomater, spidskommen, salt, sort peber, cayennepeber og gurkemeje. Rør rundt for at fordele det jævnt, og kog i ca. 2 minutter. Hæld til sidst kyllingebouillonen i, og rør rundt. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på, og lad det simre, indtil risen er helt kogt, 10-15 minutter.
Drys med ost og bag under låg, indtil osten er smeltet og risen er gennemstegt, ca. 15 minutter. Server garneret med hakket koriander.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Aftensmad / Hovedretter / Gryderetter / Korn, bælgfrugter / Mexicansk køkken / Ree Drummond

Lignende opskrifter