Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Middelhavskosten omfatter en bred vifte af plantebaserede fødevarer: bælgfrugter, fuldkorn og masser af sæsonbestemte grøntsager og frugter. Denne opskrift afspejler fuldt ud denne filosofi og kombinerer adskillige klassiske kulinariske teknikker og en kombination af ingredienser, der er typiske for Middelhavet. Faste sorte linser fra Frankrig parres med olivenstegte æg fra Spanien. Denne opskrift er enkel, men mættende og nærende nok til at tilfredsstille selv de mest ivrige kødspisere i din familie.

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 mellemstort løg, finthakket
• 1 gulerod, finthakket
• 1 fennikelrod, renset og finthakket
• 2 tsk hakket frisk rosmarin
• 4 fed hvidløg, knust
• 1 dåse (400 g) hakkede tomater på dåse
• 2,5 kopper grøntsags- eller saltfattig kyllingebouillon
• 3/4 kop sorte franske linser eller Beluga-linser
• 3 kopper lille grønkål
• 1/4 kop hakket frisk persille
• 4 store æg

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

linser, grønkål, tomater, fennikelpære, gulerod, æg, rosmarin

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• I en 6-liters gryde med et tætsluttende låg, varm 1 spiseskefuld olivenolie op ved middelhøj varme. Tilsæt løg, gulerod, fennikel og 1/2 tsk salt og kog under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 6 minutter. Tilsæt rosmarin og hvidløg og kog under hyppig omrøring, indtil de er duftende, ca. 30 sekunder. Tilsæt tomaterne med deres saft, bouillon, linser og 1/2 tsk sort peber og bring det i kog.
Trin 2
• Dæk gryden til, skru ned for varmen til middellav, og lad det simre under omrøring, indtil linserne er møre, cirka 30 minutter. Der vil være noget bouillon tilbage i gryden; dette er normalt. Sluk for varmen, og tilsæt grønkålen og 3 spiseskefulde persille. Rør, indtil grønkålen visner. Fordel linserne i 4 store skåle, og sæt dem til side, mens æggene steger.
Trin 3
• Varm den resterende spiseskefuld olivenolie op i en stor nonstick-pande. Slå æggene ud i panden, krydr med salt og peber, og steg i 2 minutter for æg med solsiden opad, eller længere for fastere blommer.
Trin 4
• Læg en omelet oven på hver portion linser og drys med den resterende persille.

Stemmer: 1