Græskar stuvet i fløde med knuste nudler

Stemmer: 23

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 680, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 17 G., proteiner 18 G., kulhydrater 82 G., fiber 6 G., kolesterol 76 mg, natrium 583 mg, sukker 8 G.

Denne solide og sunde vegetariske pasta er lavet med knuste lasagnenudler i en cremet sauce med søde stykker butternutsquash, saftig grønkål og salvie. Højdepunktet ved retten er de sprøde, krydrede salvieblade, der drysses over pastaen ved servering.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper flaskegræskar, i tern (ca. 450 g)
340 g lasagnenudler, brækket i store stykker
4 kopper lille grønkål
2 spsk. olivenolie
12 salvieblade (6 hele, 6 hakkede)
2 små skalotteløg, tyndt skåret
1 kop piskefløde
0,5 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: butternutsquash, pastalasagne, bladkål, salvie, Parmesanost, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt olivenolie. Tilsæt de hele salvieblade og steg dem, indtil de er sprøde, 30 sekunder til 1 minut. Læg dem over på køkkenrulle med en hulske og krydr med salt.
Kom squash og skalotteløg i stegepanden og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, 3-4 minutter. Tilsæt den hakkede salvie og smag til med 1/2 tsk salt og friskkværnet sort peber. Tilsæt 1 kop kogende vand og piskefløden og bring det i kog. Kog, indtil squashen er mør, og saucen er reduceret til det halve, 8-10 minutter.

I mellemtiden tilsættes de knuste lasagnenudler til det kogende vand, og de koges under hyppig omrøring, indtil de er møre, ca. 12 minutter. Sæt 1 kop pastavand til side, og hæld det resterende vand fra.
Kom nudlerne og kålen i stegepanden sammen med squashen, og vend det hele rundt. Tilsæt mere af pastaens kogevand, hvis nudlerne ser tørre ud. Tag panden af varmen, tilsæt 60 ml revet parmesanost, og vend det rundt.
Fordel græskarnudlerne i skåle. Drys med sprøde salvieblade og den resterende 1/4 kop parmesanost.

Kategorier:

opskrift / Vegetariske retter / Efterårsretter / Kalorieindhold i færdigretter / Hovedretter / Pasta / Grøntsager og svampe / Græskarretter / Græskar hovedretter / Madnetværk - opskrifter

Lignende opskrifter