Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Kyllingevinger tilberedt på filippinsk adobo-måde er lækre. De simrer i en marinade af eddike, sojasauce og krydderier, hvilket i sidste ende skaber en lækker glasur, og serveres med hjemmelavet bananketchup, en populær filippinsk ret. Ketchupen minder om indisk chutney og komplementerer de velsmagende vinger perfekt med sin søde og sure smag. Du kan lave dem i forvejen og opbevare dem i køleskabet.

Ingredienser:

Kyllingevinger adobo

• 2 kopper hvidvinseddike
• 2 kopper letsaltet sojasauce
• 2 spiseskefulde friskmalet sort peber
• 2 hvidløgsfed, adskilt, knust og skrællet
• 12 laurbærblade
• 1,8 kg kyllingevinger, halverede (kassér spidserne)

Bananketchup

• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1/4 kop finthakket løg
• 1,5 tsk hakket skrællet ingefær
• 1/4 tsk stødt gurkemeje
• 1/8 tsk stødt allehånde
• 1 fed hvidløg, hakket
• En halv jalapeño, uden kerner og finthakket
• 1,5 tsk tomatpuré
• 2 overmodne bananer, mosede til en pasta (ca. 1 kop)
• 1/4 kop hvidvinseddike
• 1/4 kop lysebrunt sukker
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk mørk rom (valgfrit)
• 1 stort løg, tyndt skåret
• 2 spiseskefulde finthakket bredbladet persille

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingevinger, bananer, jalapeno peber, vineddike, sojasauce, ingefærrod, laurbærblad, allehånde, gurkemeje, rom

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Kom eddike, sojasauce, peber og hakket hvidløg i en blender, og blend, indtil det er glat. Hæld blandingen i en 30 cm bred og 5 cm dyb non-stick stegepande, tilsæt laurbærbladet, og vend kyllingevingerne i marinaden. Stil på køl i mindst 2 timer og op til 6 timer.
Trin 2
• I mellemtiden forberedes bananketchupen.:
  
  Varm vegetabilsk olie op i en lille gryde ved middel varme. Tilsæt løget og steg det under omrøring, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt ingefær, gurkemeje, allehånde, hvidløg og jalapeño, og steg det under omrøring, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuréen og steg det under omrøring, indtil det er let karamelliseret, ca. 1 minut. Tilsæt bananpuré, eddike, brun farin, sojasauce og rom, hvis du bruger det, og lad det simre under lejlighedsvis omrøring, indtil det er let tyknet, ca. 10 minutter.
Trin 3
• Hæld saucen i en skål, læg et stykke plastfolie direkte ovenpå, og lad den køle af. Du skal have cirka 1 kop sauce.
Trin 4
• Tag gryden ud af køleskabet og sæt den over høj varme. Når marinaden begynder at simre, steges vingerne, idet de forsigtigt bevæges og vendes af og til, indtil de er gennemstegte, cirka 25 minutter.
Trin 5
• Brug en tang til at komme kyllingevingerne i en skål og sætte den til side. Tilsæt løget til saucen og fortsæt med at stege ved høj varme under omrøring, indtil saucen tykner som en glasur, og løget er blødt, 5-10 minutter. Hæld glasuren og løget over kyllingevingerne og vend det jævnt.
Trin 6
• Læg vingerne over på et serveringsfad og drys med persille. Server med bananketchup til at dyppe i.

Stemmer: 1