Juleinspirerede Enchilada-stakke
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 977, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 48 G., kulhydrater 82 G., fiber 20 G., kolesterol 294 mg, natrium 1349 mg, sukker 9 G.
Kalorier 977, samlet fedt 56 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 48 G., kulhydrater 82 G., fiber 20 G., kolesterol 294 mg, natrium 1349 mg, sukker 9 G.
Traditionelle mexicanske enchiladas er tortilla-rør fyldt med kød, bagt i en sauce toppet med smeltet ost. Denne festlige version er lavet i butterdej, og i stedet for én kødsovs indeholder fyldet to: en rød med oksekød og en grøn med svinekød. Det sidste, øverste lag er revet ost. Placer de færdigsamlede enchiladas i en forvarmet ovn i et par minutter for at smelte osten, og server straks.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Grøn sovs
- 2 spsk. olivenolie
- 200 g svinekød i tern
- Hvidløgssalt
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 dåser grønne chilipeber på dåse (x 110 g), drænede og skåret i tern
- 1 kop hakkede tomater på dåse
- 1,5 tsk røde peberflager
- 1/4 kop mel
Rød sovs
- 1 kop stødt New Mexico peber
- 2 fed hvidløg
- 0,5 kopper mel
- Hvidløgssalt
- 2 spsk. olivenolie
- 200 g oksefilet, i tern
Enchilada
- 12 ristede majstortillas på 15 cm
- 1 kop revet cheddarost
- Madlavningsspray
- 4 store æg
- Strimlet salat og hakkede tomater til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, svinekød, tortilla, tomater, æg, cheddarost, chilipeber, hvidløgssalt, bladsalat
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered den grønne sauce:
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Krydr svinekødet med hvidløgssalt og sort peber, kom det i panden og brun det på alle sider. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg det i 30 sekunder, tilsæt derefter chili, tomater, røde peberflager og 7,5 dl vand. Lad det simre ved svag varme, indtil svinekødet er mørt, ca. 1 time. Bland mel og 2,5 dl vand i en blender og blend, indtil det er glat. Pisk derefter væsken i saucen og kog, indtil saucen tykner, ca. 5 minutter mere. - I mellemtiden tilberedes den røde sauce.:
Kom den stødte chili, hvidløg og 5 kopper vand i en blender, og blend, indtil det er glat. Drys mel i en lav skål med hvidløgssalt og sort peber. Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Vend oksekødet i melet, tilsæt det derefter til stegepanden, og brun det på alle sider. Hæld chilipulverblandingen i, og lad det simre ved svag varme, indtil oksekødet er mørt, cirka 15 minutter. - Lav enchiladas:
Forvarm ovnen til grilltilstand. Placer 4 tortillas på en bageplade. Drys hver med ost, og læg derefter grøn sauce på den ene side og rød sauce på den anden. Gentag lagdelingsprocessen 2 gange mere. Drys lidt mere ost ovenpå, og grill, indtil det er smeltet, 3-5 minutter. I mellemtiden sprayes en non-stick stegepande med bagespray, og æggene steges, krydres med salt og peber. Læg salat, tomater og et spejlæg på hver enchilada-stak.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
