Vegansk hyrdetærte
Stemmer: 3
Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Uanset om du faster eller spiser plantebaseret hver dag, vil denne veganske version af hyrdetærte glæde alle, der savner den varmende vinterklassiker. Den ligner præcis kødversionen og smager lige så godt. Denne opskrift strømliner tilberedningsprocessen (inklusive at bage tærten i den samme pande, der bruges til at tilberede grøntsagerne) for at gøre den så tilgængelig og bekvem som muligt, selv på en hverdagsaften. Hovedingrediensen i tærtefyldet er cremini-svampe (de brune hatte). I denne opskrift hakkes de med en foodprocessor, men du kan også hakke dem med en kniv.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 700 g små nye kartofler
- 8 fed hvidløg
- 1/3 spsk. + 2 spsk. l. olivenolie
- 1/4 kop hakket purløg
- 450 g cremini-svampe, skåret i kvarte
- 1/4 kop tomatpuré
- 2 spsk friske rosmarinblade, hakkede
- 1 og 1/4 kop grøntsags- eller svampebouillon
- 1 pakke (280 g) frosne grønne ærter med gulerødder
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, Crimini-svampe, purløg, hvidløg, tomatpuré, ærter, gulerod, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en mellemstor gryde blandes kartofler og hvidløg, og der dryppes 5 cm vand over. Krydr rigeligt med salt, og bring det i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen og simr. Kog, indtil kartoflerne er møre, cirka 20 minutter. Sæt 2,5 dl af kogevandet til side, og kassér resten.
- Kom kartoflerne og hvidløget tilbage i gryden, og mos dem med en kartoffelmoser. Tilsæt 0,5 kop kogevand og 1/3 kop olivenolie, og rør rundt. Tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt, for at opnå en jævn puré. Tilsæt purløg, og smag til med salt og peber. Dæk til, og sæt kartoffelmosen til side.
- Hak svampene grofthakkede i en foodprocessor. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme, indtil de skinner. Tilsæt svampene, 1 tsk salt og en knivspids friskkværnet sort peber, og steg dem, indtil væden er fordampet, cirka 8 minutter.
- Tilsæt tomatpuré og rosmarin, og kog under omrøring, indtil tomatpuréen bliver let mørk, cirka 3 minutter. Tilsæt bouillonen, derefter de grønne ærter og gulerødder, og bring det i kog, cirka 4 minutter.
- Tag gryden af varmen, læg kartoffelmosen ovenpå, og fordel den i et jævnt lag med bagsiden af en ske eller en spatel. Bag, indtil den er gyldenbrun på toppen, cirka 25 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
