Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Denne kalorielette, men mættende og sunde broccolisuppe er utrolig blød og cremet, selv uden tilsætning af fløde. Dens fløjlsbløde tekstur kommer fra gule kartofler, og næringsgær med sin behagelige nøddeagtige smag er en fremragende erstatning for ost. Den kan købes i helsekostbutikker. Hvis du blender den varme suppe i en stavblender, skal du sørge for at lade låget stå på klem og dække det med et let køkkenrulle for at forhindre en varm eksplosion.

Ingredienser:

• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
• 1 kop hakket løg (ca. et halvt mellemstort løg)
• 0,5 kop hakket selleri (ca. 1 stilk)
• 1 fed hvidløg, knust
• 2 mellemstore Yukon Gold-kartofler, skrællede og skåret i tern (ca. 350 g)
• 4 kopper broccolibuketter
• 0,5 kop usødet sojamælk
• 1/4 kop ernæringsgær
• 1/4 tsk friskrevet muskatnød

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

løg, selleri, hvidløg, kartoffel, broccolikål, sojamælk, gær, muskatnød

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og 1/2 tsk salt, og steg det, indtil det er gyldenbrunt, ca. 7 minutter. Tilsæt selleri, hvidløg og 1/4 tsk sort peber, og steg i 5 minutter. Tilsæt kartoflerne, 4 kopper vand og 1/2 tsk salt, skru op for varmen og bring det i kog. Skru ned for varmen til middel, læg låg på, og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, ca. 15 minutter. Tilsæt broccolien, læg låg på, og kog, indtil broccolien er lysegrøn, ca. 5 minutter.
Trin 2
• Hæld suppen i en blender; tilsæt sojamælken og blend, indtil den er glat, mens låget er let åbent for at slippe dampen ud (eller brug en stavblender til at blende suppen direkte i gryden). Kom suppen tilbage i gryden og bring den i kog; rør næringsgær og muskatnød i. Tilsæt lidt vand, hvis suppen er for tyk, og smag til med salt og peber.

Stemmer: 1