Krabbekager med sellerirodremoulade

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 438, samlet fedt 32 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 16 G., kulhydrater 23 G., fiber 3 G., kolesterol 91 mg, natrium 733 mg, sukker 5 G.

Disse krabbekager er lavet med ægte krabbekød og er sprøde på ydersiden og møre indeni. Et strejf af Old Bay-krydderi forstærker smagen af fisk og skaldyr. For at forhindre kagerne i at falde fra hinanden under stegning, skal de sættes i køleskabet i et par minutter forinden, så de kan stivne. Server med hjemmelavet selleri-remoulade.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krabbekager

4 tykke skiver hvidt brød, skær skorpen af og riv krummen i stykker
0,5 kopper piskefløde
2 spiseskefulde smør
2 spsk. olivenolie
1 spsk. hakket Vidalia-løg
1 kop hakket selleri
1 forårsløg, finthakket
1 tsk krydderiblanding til fisk og skaldyr, f.eks. Old Bay
3 fed hvidløg, knust
Skal af 1 citron
Protein fra 3 æg
450 g klump krabbekød, sorteret for at fjerne skalfragmenter

Remoulade af sellerirod

1 sellerirod
10 friske kviste timian, bladene plukket og let hakket
0,5 - 1 kop mayonnaise (afhængigt af sellerirodens størrelse)
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 spsk. grov sennep
2 spiseskefulde Dijon-sennep
2 spiseskefulde friskpresset citronsaft
1 spsk. l. olivenolie
1 teskefuld sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: krabbekød, Vidalia-løg, selleri, timian, fuldkornssennep, æblecidereddike, selleri rod, citronsaft, Old Bay-krydderi

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 200°C.
Kom brød, piskefløde og en knivspids salt i en stor skål. Smelt smørret i en mellemstor stegepande ved middel varme, tilsæt derefter olivenolie, løg, selleri og forårsløg. Krydr med salt og peber, og tilsæt derefter skaldyrskrydderiet. Rør rundt og steg, indtil grøntsagerne er møre, men ikke brunede.

Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 5 minutter. Tag gryden af varmen, rør citronskallen i, og lad grøntsagerne køle af. Når blandingen er afkølet, tilsættes den til skålen med mælk og brød. Rør rundt, tilsæt derefter æggehviderne og rør igen.
Tilsæt krabbekødet og bland det let med hænderne. Form det til 8 kugler; blandingen skal være fugtig. Placer kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i køleskabet i 10 minutter.
Bag til de er let gyldenbrune, 30-35 minutter. Server med en skefuld selleri-remoulade.
Remoulade af sellerirod:
Udbytte: 3 spsk.

Fjern den nederste ende af selleriroden og skræl den. Riv roden, eller hak den i en foodprocessor.

I en mellemstor skål blandes sellerirod, timian, mayonnaise, eddike, grov sennep, Dijon-sennep, citronsaft, olivenolie og sukker. Smag til med salt og peber. Stil retten på køl i mindst 2 timer før servering.