Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Klassisk kylling parmesan er et saftigt kyllingebryst, paneret i tomatsauce og toppet med smeltet mozzarella og parmesanost. Det er nemt at lave og utrolig lækkert. I denne opskrift foreslår Giada De Laurentiis at springe paneringen over og i stedet gnide kyllingebrystet ind i en blanding af olivenolie og hakkede friske krydderurter som rosmarin, timian og persille. Dette gør retten lettere og mere smagfuld. Du kan bruge marinarasauce fra købt mad, men den er endnu mere lækker, hvis du laver den efter Giadas opskrift. Du vil lave masser af sauce, så du kan pakke resterne i poser og fryse dem ned til senere brug eller til andre italienske retter.

Ingredienser:

Kylling

• 8 stykker kyllingefilet på 80 g hver.
• 3 spsk. olivenolie
• 1 tsk hakkede friske rosmarinblade
• 1 tsk hakkede friske timianblade
• 1 tsk hakkede friske italienske persilleblade
• 1,5 kopper almindelig tomatsauce (se opskrift nedenfor) eller færdigkøbt marinarasauce
• 0,5 spsk. revet mozzarella
• 60 g revet parmesanost
• 2 spiseskefulde usaltet smør, skåret i stykker

Simpel tomatsauce

• 0,5 kopper olivenolie
• 1 lille løg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 1 gulerod, hakket
• 2 dåser med 900 g knuste tomater på dåse
• 4-6 friske basilikumblade
• 2 tørrede laurbærblade
• 4 spiseskefulde usaltet smør (valgfrit)

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kyllingebryst, purerede tomater, selleri, gulerod, tomatsauce, mozzarellaost, Parmesanost, laurbærblad, rosmarin, timian, persille, basilikum

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Forvarm ovnen til 260°C.
Trin 2
• I en lille skål blandes olivenolie og hakkede krydderurter. Krydr med salt og peber efter smag. Pensl begge sider af kyllingebrystene med den smagfulde olie. Varm en stor, tung ovnfast stegepande op ved høj varme. Tilsæt kyllingebrystene og brun dem, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 minutter på hver side. Tag dem af varmen.
Trin 3
• Fordel marinarasauce over og omkring fileterne. Drys hver kotelet med 1 tsk mozzarella, og drys derefter med 2 tsk parmesanost. Top med klatter af smør. Bag indtil osten er smeltet, og kyllingen er gennemstegt, cirka 3-5 minutter.
Trin 4
• Simpel tomatsauce:
  
  Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 2 minutter. Tilsæt selleri og gulerødder, og krydr med salt og peber. Kog indtil alle grøntsager er møre, ca. 5 minutter. Tilsæt tomater, basilikum og laurbærblad, og lad det simre ved svag varme i 1 time, eller indtil det er tyknet.
Trin 5
• Fjern laurbærbladet og tjek for salt. Hvis saucen stadig smager syrlig, tilsæt usaltet smør, 1 spiseskefuld ad gangen. Kom halvdelen af ​​tomatsaucen i skålen i en foodprocessor. Blend indtil en jævn masse. Blend resten af ​​saucen på samme måde.
  
  

  Frysetips

  
  Hvis du ikke bruger al saucen, så lad den køle helt af og hæld 1-2 kopper i fryseposer. Saucen kan fryses i op til 6 måneder.

Stemmer: 1