Sådan piller du nemt et hårdkogt æg

Nogle gange er det svært at pille et hårdkogt æg uden at miste halvdelen af ​​proteinet.

For at undgå dette skal du vide, hvordan man piller et kogt æg:

– Friske æg er meget sværere at pille end knap så friske.

– Hvis du tilsætter lidt bagepulver til det vand, du bruger til at koge æg, vil selv friske æg være lettere at pille.

– Hvis du skyller ægget med koldt vand efter kogning, vil det pille godt.

– Jo længere du koger æg, jo sværere bliver de at pille.

– Alle andre ægrensningsteknikker er det komplette vrøvl.

Lad os nu se nærmere på alt.

1. Et frisk æg skræller bedre end et gammelt.

I de fleste tilfælde bruger vi friske æg til madlavning. De holder formen bedre og smager bedre. Æg kan dog bruges til mere end blot i røræg og omeletter, de kan spises kogte.

Mange glemmer, at æg er beregnet til at formere sig, så de gennemgår en række fysiske og kemiske forandringer. Jo ældre ægget er, desto større er chancen for klækkelse. Det vil sige, hvis ægget bevidst ruges af en høne eller opbevares i en rugemaskine. Ægskallerne på ældre æg er dog lettere at knække, fordi kyllingen forventes at knække dem indefra. Derfor er ældre æg lettere at pille.

2. Hvis du tilsætter natron til vandet, når du koger æg, vil de lettere kunne pilles.

Under udviklingen ændrer et æg sig gradvist fra en sur struktur til en basisk. Dette får æggehviderne til at klæbe til skallen. Derfor får tilsætning af bagepulver til vandet sammen med æggene æggene til at ældes lidt. Blot en teskefuld bagepulver er nok til en mellemstor gryde. Vandet trænger ind i skallen og påvirker ægget, hvilket får det til at løsne sin tætte binding. Dette gør det lettere at pille.

Både gamle æg og æg kogt med bagepulver tilsat vandet vil have en let svovlagtig lugt, hvilket friske æg ikke har. Dette gør dem dog ikke mindre appetitlige eller nyttige til tilberedning af forskellige retter. snacks.

3. Et afkølet æg piller bedre.

Efter kogning kan du køle æggene af under koldt rindende vand eller i køleskabet. Vand køler æg bedre end luft. Men hvis du beslutter dig for at koge dem, æggesalat, det er bedre at lægge æggene i køleskabet og tage dem ud, når tiden er inde.

4. Æg, der ikke er blevet kogt, pilles bedre.

Hvordan kan man koge æg uden at koge vandet? Det er simpelt! Varm vandet op til 76-82 °C, læg æggene i blød i 10 minutter, og tag dem derefter op. Effekten vil være den samme som at koge dem.

5. Andre metoder til at pille æg fra internettet er det rene vrøvl!

Hvis du søger på internettet efter "hvordan man piller et æg", vil du finde et væld af andre metoder. Men det er alt sammen nonsens. Intet virker undtagen dem, der er beskrevet ovenfor.

Hvis du ikke vil pille æg på den måde, der er beskrevet i denne artikel, kan du gøre det på din egen måde. Du vil dog miste en masse af æggehviderne, som sidder tæt fast på skallen.

Forfatter af artiklen: Natalia Semenova "TopCook"

Stemmer: 1
Alle opskrifter med æg