Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne fantastiske ret er udbredt i Amerika og Europa, men dens sande oprindelse er Georgien og den velkendte ret "kyllingetapaka". Tapaka er navnet på den pande, der placeres oven på den fladtrykte kylling som en presse. Pressen (eller murstenen) sikrer maksimal kontakt mellem kyllingens skind og stegefladen, hvilket resulterer i en gylden, sprød skind. Selvom opskriften kan virke kompliceret, er den faktisk utrolig enkel og garanterer saftigt kød og sprødt skind, noget der kan være svært at opnå med andre tilberedningsmetoder.

Ingredienser:

• 3 kyllingehalvdele, brystben og ribben intakte (0,7 kg - 0,8 kg pr. stk.)
• 1 spsk. l. olivenolie
• 0,5 spsk (75 g) smør
• 5-6 kviste timian

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, timian

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Fjern delvist ben fra kyllingehalvdelene, og fjern vinger, ryg og lårben. Skyl og dup tør. Stil kyllingen uden låg i køleskabet i mindst 30 minutter, så skindet kan tørre.
Trin 2
• Krydr kyllingen på begge sider med salt og peber. Varm en stor nonstick-pande (helst støbejern) op ved middel varme og tilsæt olivenolie og smør.
  
  Læg kyllingehalvdelene med skindsiden nedad i panden og drys med timiankviste omkring dem. Pak en lidt mindre pande ind i folie og læg den oven på kyllingen. Placer en mursten eller 2-3 tunge dåser i panden for at lave en vægt.
Trin 3
• Brun kyllingen i 3-5 minutter, fjern derefter den øverste pande og tjek skindet. Juster varmen og drej panden om nødvendigt for at sikre jævn bruning. Sæt den øverste pande tilbage og fortsæt med at stege, indtil skindet er gyldent og sprødt, og kyllingen er trekvart gennemstegt, yderligere 20-25 minutter. Fjern panden og vend forsigtigt kyllingen.
Trin 4
• Steg i yderligere 8-10 minutter uden låg, indtil kyllingen er gennemstegt. Læg den over på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter. Skær hver kyllingehalvdel i halve inden servering.

Stemmer: 2