Zucchini-carpaccio

Stemmer: 3

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Zucchini-carpaccio giver dig mulighed for at nyde alle fordelene og smagen ved denne rå grøntsag. Desuden indeholder rå zucchini meget mere C-vitamin end almindelig squash. Unge zucchini er meget møre og saftige, så skær dem blot i tynde strimler med en grøntsagsskræller og dryp med en citron-olivenolie-dressing. Lad dem marinere i et par minutter og server med baguetteskiver revet med parmesanost. En lækker og let snack til drikkevarer og en sund grøntsagstilbehør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 mellemstore zucchini
Saften af en halv citron
3 spsk. olivenolie
2 tsk hakket frisk timian
Parmesanost, til at rive ovenpå
1 baguette, skåret i skiver, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, citronsaft, timian, Parmesanost, baguette

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær squashen i tynde strimler med en grøntsagsskræller. Fjern det første stykke med grøn skræl. Arranger skiverne overlappende på et fad.
I en lille krukke eller skål blandes citronsaft, olivenolie, timian, salt og sort peber. Dæk til og rør eller ryst. Hæld dressingen jævnt over squashen. Lad den trække i mindst 15 minutter eller op til en time.