Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Den fantastiske smag af denne quiche vil blive husket længe! Lækker brieost og saftige broccolistykker er nedsænket i en delikat, stiv æggeblanding, sammen med karamelliserede løg, der giver en rig og alsidig smag. Og alt dette hviler på en lækker, smuldrende skorpe, hvis opskrift du finder til sidst. For at reducere forberedelsestiden kan du bruge færdigkøbt dej eller blande dejen efter Ree Drummonds opskrift og opbevare den i fryseren til sådanne lejligheder. En perfekt ret til aftensmad eller søndagsbrunch.

Ingredienser:

Fyldning

• 4 løg, tyndt skåret
• 55 g saltet smør
• 1 kop hakket broccoli
• 1 rund tærtedej, hjemmelavet (se opskrift nedenfor) eller købt
• Premium mel til arbejdet
• 220 g Brieost
• 1,5 kopper fedtfattig fløde (10%)
• 8 store æg
• 1 spsk finthakket purløg

Perfekt tærtedej

• 3 kopper premium mel
• 3/4 kop forkortelse
• 165 g saltet smør
• 1 stort æg
• 5 spiseskefulde koldt vand
• 1 spsk. hvid eddike
• 1 tsk groft salt

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

mørdej, premium mel, æg, fløde, broccolikål, Brieost

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sauter løget i smør i en stor stegepande ved middellav varme under omrøring, indtil det er dybt gyldenbrunt, 15-20 minutter (måske lidt længere). Sæt det til side for at køle af.
Trin 2
• Forvarm ovnen til 200°C.
Trin 3
• Bring en gryde vand i kog og krydr rigeligt med salt; stil en skål med iskoldt vand i nærheden. Blancher broccolien i kogende vand i 1 minut, og kom den derefter over i en skål med iskoldt vand for at stoppe kogningen og bevare farven. Hæld vandet fra og dup det tørt.
Trin 4
• Rul tærtedejen ud på en meldrysset overflade og tryk den ned i en dyb, riflet tærteform med aftagelig bund (eller en almindelig dyb tærteform). Læg løgene oven på dejen, og læg derefter broccolistykkerne oven på løgene. Skær brien i skiver og læg den ved siden af ​​broccolien.
Trin 5
• I en stor skål piskes fløde, æg og lidt salt og sort peber sammen. Hæld blandingen over fyldet i formen. Drys med purløg.
Trin 6
• Placer formen på en bageplade med kant, dæk løst med folie og bag i 40-45 minutter. Fjern folien og fortsæt med at bage, indtil quichen er stivnet, og skorpen er gyldenbrun, yderligere 10-15 minutter. Fyldet vil stadig virke lidt flydende, men det vil fortsætte med at stivne, når quichen køler af. Lad quichen hvile i 10-15 minutter, og tag den derefter ud af formen. Skær den i skiver med en skarp, savtakket kniv og server.
Trin 7

• Perfekt tærtedej

  
  Kom melet i en stor skål. Brug en dejblender til gradvist at blende fedtstof og smør i melet, indtil blandingen ligner groft mel, 3-4 minutter. I en lille skål piskes ægget med en gaffel og hældes i melblandingen. Tilsæt koldt vand, hvid eddike og salt. Ælt dejen forsigtigt.
  
  Form dejen til to lige store kugler, og læg hver kugle i en opbevaringspose på 1 liter. Brug en kagerulle til forsigtigt at flade hver dejkugle ud (til ca. 1 cm tykkelse) for at gøre den lettere at rulle ud. Luk poserne, og læg dem i fryseren, indtil de skal bruges. Hvis du bruger dejen med det samme, skal du lægge den i fryseren i 15-20 minutter, så den bliver lidt fast. Tag den frosne dej ud af fryseren, og lad den tø op i 15 minutter, inden du bruger den.
  Udgang2 dejcirkler

Stemmer: 1