Tid: 1 time plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne festlige kylling vil imponere dine gæster med sin smag, saftighed og utroligt sprøde skind. Du behøver ikke engang at forvarme ovnen: kyllingen steges på en stegepande! For at gøre det nemmere at stege hele kyllingen, skal du lægge den i en butterflyform, fjerne overskydende ben og flade kyllingen ud. Sæt den derefter i køleskabet natten over, så skindet tørrer helt – dette er nøglen til et supersprødt skind. For at sikre jævn stegning skal du tynge den flade kylling ned i stegepanden med en folieindpakket mursten (eller en anden vægt). Denne metode eliminerer behovet for konstant at vende kyllingen. Du skal blot justere varmen og tage tiden på tilberedningstiden.

Ingredienser:

• 1 kylling der vejer 1,3-1,8 kg.
• 2 spsk. olivenolie
• 6 fed hvidløg, knust med skræl
• 4-5 kviste friske krydderurter, såsom rosmarin, timian og salvie
• 1 citron, skåret i 4 stykker

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

kylling, citron, rosmarin, timian, salvie

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Butterfly kyllingen:
  Fjern rygraden fra kyllingen med en køkkensaks. Placer kyllingen med brystsiden nedad på et skærebræt, og skær brystbenet over med en stor kniv. Tryk kyllingen flad med hænderne mod brættet. Trim vingespidserne. Find nu lårbenet. Skær kødet af benet med en lille, skarp kniv helt ind til leddet. Når du når leddet, bøj ​​lårbenet tilbage, indtil du hører et klik, og brug kniven til at fjerne lårbenet helt. Gentag med det andet lårben.
Trin 2
• Vend kyllingen, dup den tør med køkkenrulle, og stil den i køleskabet på en stor tallerken eller bageplade uden låg natten over for at tørre skindet (dette vil gøre den endnu sprødere). Hvis du er nødt til at springe dette trin over, så dup kyllingen tør så godt du kan med køkkenrulle, og stil den i køleskabet uden låg, så længe tiden tillader det.
Trin 3
• Salt og peber kyllingen rigeligt.
Trin 4
• Varm olivenolie op i en stor (30 cm) støbejernspande eller en nonstick-pande ved middellav varme. Læg kyllingen i panden med skindsiden nedad. Tilsæt hvidløg og krydderurter. Tag nu to brikker pakket ind i folie eller en anden mindre, tung pande og placer store dåser (f.eks. tomatdåser) direkte oven på kyllingen. Steg uden at røre ved kyllingen, men tjek af og til for at sikre, at skindet brunes jævnt, men ikke for hurtigt.
Trin 5
• Juster varmen efter behov og steg indtil næsten alt kødet er hvidt (undtagen den øverste del af brystet), og skindet er dybt gyldenbrunt og sprødt, 30 til 35 minutter. Fjern murstenene eller vægtene, og vend kyllingen med en tang eller spatler. Pas på ikke at gennembore skindet. Fortsæt stegningen, indtil et termometer indsat i den tykkeste del af brystet viser 74 °C, yderligere 15 til 20 minutter.
Trin 6
• Tag kyllingen op af panden og lad den hvile et par minutter, inden den skæres ud. Server med citronbåde.

Stemmer: 5