Stegt kylling til en picnic

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 935, samlet fedt 67 G., mættede fedtstoffer 27 G., proteiner 35 G., kulhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 198 mg, natrium 759 mg, sukker 15 G.

Den bedste del af denne opskrift på stegt kylling fra Jeff Mauro er nok honning-giardiniera-smørret. En blanding af hakket Chicago-style giardiniera, smør, salt og honning gør den perfekt til at dyppe kyllingen i. Den er også picnic-venlig: smørret bliver blødt nok til nemt at dyppe i.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Smør med honning og giardiniera

220 g usaltet smør ved stuetemperatur
1/3 kop honning
1/2 kop giardiniera, godt drænet og finthakket (gem saltlagen til kyllingen)

Kylling

1/4 kop giardiniera-lage
1/4 kop saltlage fra et glas syltede agurker
1 stegt kylling, skåret i stykker (lår, bryst, lår og vinger)
2 kopper surmælk eller kefir
2 kopper premium mel
0,5 kop majsstivelse
1 spsk paprika
1 spsk groft salt
1 spsk friskkværnet sort peber
1 tsk cayennepeber
Rapsolie (canola) til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, have, honning, stødt cayennepeber, paprika

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Smør med honning og giardiniera:

Kom smør, honning og salt efter smag i en skål og bland indtil en jævn masse. Rør giardinieraen i. Stil på køl indtil servering.
Kylling:

Læg kyllingelårene i en lynlåspose og dæk med saltlagen. Stil dem på køl natten over eller i mindst 2 timer.

Når kyllingen er klar til at blive stegt, fyldes gryden halvt op med olie og olien varmes op til 175°C.
Hæld den sure mælk i en stor skål, og bland mel, majsstivelse, paprika, salt, peber og cayennepeber i en anden stor skål. Dryp lidt af den sure mælk i melblandingen med en tang.
Tag 1-2 kyllingestykker op af saltlagen ad gangen og dyp dem i den sure mælk. Kom derefter et stykke ad gangen i melblandingen og vend dem, så de er helt dækket. Læg dem over på en tallerken, og vend resten af kyllingen på samme måde.
Kom kyllingen, 2-3 stykker ad gangen, i den varme olie og steg den, indtil den er brunet og sprød, 12-15 minutter. Læg den stegte kylling over på en bagerist for at dræne overskydende fedt. Server straks med smør og giardiniera, eller lad den køle af på en rist, løst dækket med plastfolie, og stil den i køleskabet natten over. Server kyllingen på en picnic med det bløde smør og giardiniera.