Kylling under en mursten med polenta
Stemmer: 1
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 620, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 57 G., kulhydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, sukker 1 G.
Kalorier 620, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 57 G., kulhydrater 36 G., fiber 2 G., kolesterol 180 mg, natrium 610 mg, sukker 1 G.
Kylling presset med en mursten under stegning er saftigere og udvikler en jævn, sprød skorpe. Steg kyllingebryster på denne måde, eller hvis du ikke har en mursten, brug en kraftig støbejernspande eller hollandsk ovn, dækket med folie. Da denne stegemetode stammer fra Toscana og er typisk for italiensk køkken, server kyllingen med en tilbehørsret i italiensk stil: polenta og frisk rucola, dryppet med en sauce lavet af pandesaften. For at gøre polentaen cremet og klistret, rør smør og rigeligt revet parmesan i.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 kyllingebryster uden skind og ben (ca. 220 g hver)
- 1/4 kop olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 tsk hakket frisk rosmarin
- En knivspids røde peberflager
- 1/3 kop tør hvidvin
- 1 kop letsaltet kyllingebouillon
- 1 kop hurtigkogende polenta
- 1/3 spsk. revet parmesanost
- 1 spsk usaltet smør
- 4 kopper lille rucola (ca. 100 g)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingebryst, polenta, Parmesanost, rucola, hvidvin, røde peberflager, rosmarin
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Vend en stor støbejernspande på hovedet og beklæd bunden med folie; sæt til side. I en stor skål blandes kyllingen med 1 spiseskefuld olivenolie, hvidløg, rosmarin, røde peberflager, 1/2 spiseskefuld salt og friskkværnet sort peber efter smag. Lad det stå i 10 minutter.
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingen, og læg den foliebeklædte pande ovenpå. Steg, indtil kyllingen er brunet i bunden, 6-8 minutter, og vend den derefter. Pak forsigtigt panden ind i et rent stykke folie, og læg den oven på kyllingen. Steg, indtil kyllingen er gennemstegt, ca. 7 minutter mere. Læg den over på et skærebræt, og lad den hvile i 5 minutter, og skær den derefter i skiver.
- I mellemtiden hældes vinen i den samme pande, hvor du stegte kyllingen, og det koges ved middel varme, indtil væsken er reduceret med tre fjerdedele, 1-2 minutter. Tilsæt kyllingebouillonen, og lad det simre, indtil væsken er reduceret til ca. 1/2 kop, ca. 3 minutter mere.
- I en mellemstor gryde bringes 4 kopper saltet vand i kog. Rør polentaen i. Kog under omrøring, indtil den er mør, ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen og rør ost og smør i, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
- Vend rucolaen med den resterende spiseskefuld olivenolie. Fordel polentaen på tallerkener. Top med kylling, sauce og rucola.
Kategorier:
Lignende opskrifter
