Kylling marineret i kefir, stegt i en pande
Stemmer: 2
Tid: 40 minutter plus marineringstid
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
En hel kylling skæres i 8 stykker og marineres i surmælk i 12 timer eller op til 24 timer før stegning. I løbet af denne tid skal du røre stykkerne mindst én gang for at sikre, at de konstant er dækket af surmælk, så din kylling er super saftig og mør indeni. Stykkerne vendes derefter i en krydderiblanding, herunder paprika og cayennepeber, mel og steges i smeltet vegetabilsk fedt, indtil de er sprøde. Brug et frituretermometer, og overvåg konstant fedttemperaturen for at sikre jævn bruning og gennemstegning af kyllingen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stegt kylling, skåret i 8 stykker
- 2 kopper fedtfattig yoghurt eller kefir
- 2 spiseskefulde groft salt
- 2 spsk. ungarsk paprika
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk cayennepeber
- Mel til drysning
- Konfekturefedt, til stegning
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: kylling, surmælk, kefir, stødt cayennepeber, hvidløgspulver, paprika
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Læg kyllingestykkerne i en plastikbeholder og hæld surmælken over dem. Dæk til og stil i køleskabet i 12-24 timer.
- Smelt nok fedtstof (ved svag varme) til at fylde en støbejernspande eller en tykbundet pande med en diameter på 30 cm. Når det er smeltet, opvarm det til 160 °C, ikke højere.
- Lad kyllingen dryppe af i et dørslag. Bland salt, paprika, hvidløgspulver og cayennepeber sammen. Gnid kyllingen grundigt med denne blanding. Vend kyllingen i mel og ryst overskydende mel af.
- Læg kyllingen med skindsiden nedad i panden. Placer lårene i midten og brysterne og underlårene langs siderne af panden. Olien skal nå halvvejs op ad panden. Steg kyllingen, indtil den er gyldenbrun på alle sider, cirka 10-12 minutter på hver side. Endnu vigtigere er det, at kødets kernetemperatur skal nå 82 °C. Tjek fedtstoftemperaturen med få minutters mellemrum.
- Læg den stegte kylling over på en bagerist. Læg ikke stykkerne på køkkenrulle. Hvis du ikke serverer kyllingen med det samme, så dæk den løst med folie, men sæt den ikke i en varm ovn, især hvis det er en gasovn.
Kategorier:
opskrift / Komfortmad / Pande / Hovedretter / Fugl / Amerikansk køkken / Alton Brown
Lignende opskrifter
