Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Topblade-steak er et udsnit fra oksens skulder med et langt ribben, der løber ned langs midten. Når det grilles, mørner ribbenet, og selve bøffen bliver næsten lige så mør og saftig som filet mignon, især hvis den grilles medium-rare. For at give kødet en cremet, syrlig smag, tag straks bøffen op af panden med lidt tilberedt blåskimmelostsmør. Dette smør, blandet med smuldret blåskimmelost og hakket persille, smelter lækkert på din bøf. Server med en let og forfriskende salat af selleri, løg og krydderurter tilsat citronsaft og olivenolie.

Ingredienser:

• 4 Top Blade-steaks, der vejer 170-200 g hver.
• Et halvt lille rødløg, tyndt skåret
• 2 spiseskefulde Worcestershiresauce
• 1 spsk. stærk sauce
• 2 spsk usaltet smør, blødgjort
• 3 spiseskefulde smuldret blåskimmelost
• 3 spsk hakket frisk persille
• 4 stilke selleri, tyndt skåret
• 1 spsk + 2 tsk ekstra jomfruolivenolie
• 1 citron

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

oksekød, blåskimmelost, smør, selleri, persille

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Læg løgringene i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter. Prik bøfferne med en gaffel og krydr med salt og sort peber. Bland worcestershiresaucen og den stærke sauce i et ildfast fad, tilsæt bøfferne, og vend dem, så de er helt dækket. Sæt dem til side, mens du tilbereder smør og salat.
Trin 2
• I en lille skål piskes smør, blåskimmelost og 1 spiseskefuld persille sammen. Smag til med salt og peber. Hæld vandet fra og dup løgene tørre, og bland dem derefter i en anden skål med selleri, 1 spiseskefuld olivenolie og de resterende 2 spiseskefulde persille. Riv skallen af ​​en halv citron over sellerisalaten og pres al saften ud. Smag til med salt og peber og vend.
Trin 3
• Varm en stor støbejernspande op ved høj varme, tilsæt de resterende 2 teskefulde olivenolie, og steg bøfferne, indtil de er brunede i bunden, 3-5 minutter. Vend dem og fortsæt med at stege i yderligere 3-5 minutter for medium-rare.
Trin 4
• Læg kødet over på en tallerken og lad det hvile i 5 minutter. Top med smør af blåskimmelost og server med sellerisalat.

Stemmer: 1