Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Braiseret lam i karrysauce - en detaljeret opskrift.

Ingredienser:

• Lammeskulder (1,5 kg), helst diegivende lam, skåret i stykker
• 1/4 kop olivenolie
• 1,5 spsk. nelliker
• 1,5 spsk. spidskommenfrø
• 1,5 spsk fennikelfrø
• 1,5 spsk korianderfrø
• 1,5 spsk gurkemeje
• 1 kanelstang
• 2 laurbærblade
• 10 karryblade
• 1 frisk rød chili
• 2 mellemstore løg, hakket
• 5 fed hvidløg, knust
• 2 spiseskefulde hakket ingefær
• 5 store tomater
• 1/2 kop naturlig yoghurt
• 1/2 bundt koriander, hakket
• 1 bundt forårsløg, skåret i stave
• 6 spsk. dampede basmatiris ved siden af

Udskiftning af ingredienser
Brugte målebeholdere

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Opskrifter med lignende ingredienser

fårekød, garam masala, nellike, spidskommen, fennikelfrø, koriander, gurkemeje, kanel, laurbærblad, chilipeber, karryblade, ingefærrod, løg, hvidløg, tomater, basmatiris, yoghurt, koriander

Vi anbefaler

Forberedelse:

Trin 1
• Sæt en stor gryde over middel varme. Hak nelliker, fennikel, spidskommen, koriander og gurkemeje fint. Tilsæt olien til den varme pande og krydderierne. Tilsæt kanelstangen, laurbærbladet, karrybladene og chilien. Sauter i 2-3 minutter, indtil de er gyldne og duftende. Vær forsigtig, da bladene vil brune let. I mellemtiden kommes løg, hvidløg og ingefær i en foodprocessor og hakkes fint.
Trin 2
• Krydr lammekødet med salt og peber, og læg det i en gryde med olie og krydderier. Steg i ca. 5-7 minutter. Tilsæt løgpuréen fra en blender, og lad det simre kort for at fjerne noget af fugten, ca. 8 minutter. Rør med en træske. Tilsæt nu tomaterne, og læg løst låg på. Skru ned for varmen, og lad det simre i 40 minutter, indtil lammekødet er mørt. Fjern låget, og skum eventuelt fedt af overfladen. Tilsæt yoghurten, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Pynt med hakket koriander og forårsløg, og server med basmatiris.

Stemmer: 3