Braiseret lam med kartofler og karry

Stemmer: 2

Sådan laver du - Lammegryde med kartofler og karry

Tid: 3 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Braiseret lam med kartofler og karry - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 lammelår (ca. 2,7 kg i alt)
450 g søde kartofler, halverede
2 spsk. olivenolie
2 spsk (30 g) smør
1 spsk. karrypulver
1 tsk stødt allehånde
1/2 tsk paprika
1 rød peberfrugt, uden kerner og hakket
3 fed hvidløg, hakket
8-10 kviste frisk timian
3 kopper frosne perleløg (340 g), optøet først
1 stærk chili eller habanero
4 kopper kyllingebouillon
Hakket frisk koriander til pynt
2 kopper ris til pynt (se opskrift nedenfor)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, sød kartoffel, ris, karry, allehånde, paprika, timian, løgsæt, hvidløg, chilipeber, koriander

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydr lammekødet med salt og peber på alle sider. Hæld olivenolie i en gryde og sæt den over middel varme. Når olien er varm, tilsættes lårene og steges, indtil de er gyldenbrune.

Læg kyllingelårene på en tallerken og tilsæt smør, karrypulver, allehånde og paprika til gryden. Rør med en træske, indtil krydderierne dufter og bliver mørkere. Steg i ca. 2 minutter.
Tilsæt løg, peberfrugt, hvidløg, timian og chili, og krydr med salt og peber. Steg i 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre og gyldenbrune af krydderierne. Rør grundigt, og kom derefter kyllingelårene tilbage i gryden. Tilsæt kyllingebouillonen, læg låg på, og bring det i kog.

Lad det simre ved svag varme i cirka 2 timer under omrøring, indtil lammekødet er mørt. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt, tilsæt derefter de søde kartofler og lad det simre, indtil de er møre, cirka 30 minutter mere. Hvis det serveres næste dag, skal det sættes i køleskabet og overskydende fedt skummes af, inden det genopvarmes.

Server lammeskankene på en bund af ris (opskrift nedenfor) og pynt med hakket koriander.

Korrekt ris: Skyl risen tre gange for at fjerne stivelsen. Kom risen i en mellemstor gryde og tilsæt nok vand til at dække risen med 1,2 cm, eller hvis du stikker din tommelfinger i risen, skal vandet nå midten af din negl. Bring risen i kog, læg låg på og kog, indtil væsken er fordampet, cirka 15 minutter. Tag gryden af varmen og lad risen stå i yderligere 5 minutter. Åbn ikke låget.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / / Sunny Anderson

Lignende opskrifter