Lammeribben i persisk sauce
Stemmer: 2
Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Fransk persillade-krydderi er en duftende blanding af hakket frisk persille og hvidløg. Kombineret med revet citronskal er det et vidunderligt supplement til stegt lam, der balancerer det fede kød med dets forfriskende noter. Og takket være raspen, der tilsættes persilladen, udvikler kødet en vidunderlig sprød skorpe. Lammeribben gnides med olivenolie, steges i ovnen i et par minutter, drysses derefter med persillade-krydderi og rasp, dryppes med smeltet smør for en delikat smag og steges i et par minutter mere. Resultatet er et saftigt og lækkert smagfuldt kød. Denne ret er en fryd for enhver fest.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 små eller 2 store stykker lammeribben uden ben
- 1,5 tsk groft salt
- 0,5 tsk friskkværnet sort peber
- 2 kopper friske persilleblade
- 1 spsk hakkede fed hvidløg (3 stk.)
- 1 kop friske hvide brødkrummer
- 2 tsk revet citronskal (2 citroner)
- 55 g usaltet smør, smeltet
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, citronskal, hvidløg, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230 °C (430 °F). Læg ribbenene i bradepanden med fedtsiden opad. Smør toppen med olivenolie og drys med salt og sort peber. Steg lammekødet i 10 minutter.
- I mellemtiden kommes persille og hvidløg i skålen på en foodprocessor med stålkniv, og blends til det er finthakket. Tilsæt rasp og citronskal, og blend i 1 sekund.
- Tag lammekødet ud af ovnen, og tryk hurtigt persilleblandingen fast på kødets overflade. Dryp med smeltet smør, sæt det straks tilbage i ovnen, og steg det i yderligere 15 minutter.
- Tag ribbenene ud af ovnen og dæk dem med folie. Lad kødet hvile i 15 minutter, skær dem derefter i dobbeltbenede stykker og server.Denne ret passer godt til fransk Bordeaux-vin.
Kategorier:
opskrift / Ovn / Aftensmad / Festlige retter / Middagsselskab / Hovedretter / Kød / Fransk køkken / Ina Garten / Den barfodede grevinde
Lignende opskrifter
